Disaharid vs Monosaharid
Ugljeni hidrati su grupa jedinjenja koja su definisana kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili supstance koje hidroliziraju dajući polihidroksi aldehide i ketone." Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na Zemlji. Oni su izvor hemijske energije za žive organizme. Ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se sintetiziraju u biljkama i nekim mikroorganizmima fotosintezom. Ugljeni hidrati su dobili svoje ime jer imaju formulu Cx(H2O)x, a ovo je izgledalo ovako hidrati ugljenika. Ugljikohidrati se opet mogu kategorizirati u tri kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Disaharidi i monosaharidi su lako rastvorljivi u vodi i slatkog su ukusa. Mogu se kristalizirati. Kao da postoje neke sličnosti između ova dva, postoje i brojne razlike.
monosaharid
Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata. Monosaharid ima formulu Cx(H2O)x Oni se ne mogu hidrolizirati u jednostavnije ugljikohidrate. Slatkog su ukusa. Svi monosaharidi su redukcijski šećeri. Stoga daju pozitivne rezultate s benediktovim ili Fehlingovim reagensima. Monosaharidi su klasifikovani prema,
- Broj atoma ugljika prisutnih u molekuli
- Bilo da sadrže aldehidnu ili keto grupu
Stoga, monosaharid sa šest atoma ugljika naziva se heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Nadalje, ako monosaharid ima aldehidnu grupu, naziva se aldoza. Monosaharid sa keto grupom naziva se ketoza. Među njima, najjednostavniji monosaharidi su gliceraldehid (aldotrioza) i dihidroksiaceton (ketotrioza). Glukoza je još jedan uobičajen primjer za monosaharid. Za monosaharide možemo nacrtati linearnu ili cikličnu strukturu. U rastvoru, većina molekula je u cikličnoj strukturi. Na primjer, kada se u glukozi formira ciklična struktura, -OH na ugljiku 5 se pretvara u etersku vezu da zatvori prsten sa ugljikom 1. Ovo formira šesteročlanu prstenastu strukturu. Prsten se također naziva poluacetalnim prstenom, zbog prisustva ugljika koji ima i eter kisik i alkoholnu grupu.
Disaharid
Disaharid je kombinacija dva monosaharida. Kada se dva monosaharida spoje, formira se esterska veza između bilo koje dvije –OH grupe. Obično se to dešava između 1st i 4th –OH grupe u dva monosaharida. Veza formirana između dva monomera poznata je kao glikozidna veza. Tokom ove reakcije uklanja se molekul vode. Dakle, ovo je reakcija kondenzacije. Ponekad su oba monomera u disaharidu ista, a ponekad su različita. Na primjer, u proizvodnji m altoze sudjeluju dva molekula glukoze. Fruktoza nastaje reakcijom kondenzacije između glukoze i fruktoze; laktoza se proizvodi od glukoze i galaktoze. Disaharidi su takođe česti u prirodi. Na primjer, saharoza se nalazi u voću i povrću. Disaharidi se mogu hidrolizirati i vratiti relevantne monomere. Slatkastog su okusa i mogu se kristalizirati. Većina disaharida se može hidrolizirati osim saharoze.
Koja je razlika između monosaharida i disaharida?
• Monosaharidi su najjednostavniji ugljikohidrati.
• Disaharidi su napravljeni od kombinacije monosaharida.
• Monosaharidi imaju nižu molekularnu težinu od disaharida.
• Disaharidi se mogu hidrolizirati dok monosaharidi ne mogu.
• Svi monosaharidi su redukujući šećeri. Ali nisu svi disaharidi.
