Half-and-Half vs Heavy Cream
Krema je jedan mliječni proizvod koji je vrlo svestran jer se koristi u mnogim konditorskim proizvodima, kao i desertima. To je onaj dio mlijeka koji ima veći sadržaj masti, ali se izdiže do površine posude u kojoj se čuva svježe mlijeko jer je manje gusto. Odvaja se od mlijeka pomoću miksera i drugih centrifuga. Postoji mnogo različitih naziva koji se koriste za kreme dostupnih na tržištu u zavisnosti od sadržaja masti. Dvije takve kreme dostupne u trgovinama su Pola-pola i Teška krema.
Pola i pola
Pola i pola je fraza koja se koristi za kvalitet kreme koja ima najmanji sadržaj masti. Razlog zašto se zove Pola i Po je zato što je pola vrhnja a pola mlijeka. To znači da nije čista pavlaka već mješavina mlijeka i vrhnja. Sadržaj masti u pola i pola varira od 10% do 18% i lako se sipa kao tečnost. Uglavnom se koristi kao preliv uz kafu. Nije moguće umutiti pola-pola zbog nižeg sadržaja masti.
Heavy Cream
Kao što naziv govori, teška pavlaka sadrži mnogo više masti i gušće je konzistencije. Takođe se naziva i teška pavlaka za šlag koja se lako može umutiti da udvostruči svoj volumen. Može se koristiti za punjenje unutar peciva, kao i za dekoraciju poslastičarskih predmeta poput torti i kolača. Sadržaj masti u masnoj pavlaci varira od 36-40%.
Koja je razlika između pola-pola i teške kreme?
• Half and Half je manje kremast od guste pavlake zbog mnogo nižeg sadržaja masti.
• Pola-pola je skoro kao gusta tečnost koja se koristi uz kafu i druge tople napitke, dok je teška pavlaka gusta i zadržava svoj oblik.
• Teška krema se koristi za punjenje peciva i za dekoraciju peciva.
• Teška pavlaka ima sadržaj masti od 36-40%, dok Half and Half ima samo 10-18% sadržaja masti.
• Pola-pola se tako zove jer je pola mlijeka a pola vrhnja.
• Pola i pola se ne mogu umutiti dok se teška pavlaka može lako umutiti da udvostruči svoj volumen.
• Iako je teška krema glatkija i bogatija, ona je i veoma masna i stoga nezdrava
• Pola i pola se mogu zamijeniti za gustu pavlaku u mnogim receptima, kako bi se dobio zdraviji recept.
