Laktoza vs Laktaza
Laktoza i laktaza iako zvuče vrlo slično, dvije su vrlo različite stvari po strukturi i ulozi. Ove dvije riječi se obično čuju zajedno sa netolerancijom na laktozu, određenim zdravstvenim stanjem koje neki ljudi doživljavaju.
laktoza
Laktoza (C12H22O11) otkrivena 1619. godine i identifikovana kao šećer 1780. godine, pripada biomolekularnoj grupi ugljenih hidrata. Ugljikohidrati se uglavnom dijele na monosaharide, disaharide i polisaharide od kojih laktoza pripada disaharidima. Kao što naziv govori, ovaj šećer se sastoji od dva jednostavna šećera glukoze i galaktoze. Ciklični oblici glukoze i galaktoze, koji su također poznati kao oblici piranoze, oslobađaju molekulu vode i vezuju se jedni s drugima putem glikozidne veze; tipična veza prisutna u šećernim polimerima. Budući da su glukoza i galaktoza 6 ugljičnih šećera, veza se može nazvati i kao 1-4 glikozidna veza, gdje 1 označava ugljik-1 galaktoze, a 4 označava ugljik-4 glukoze i povezanost je između navedenih ugljika kroz atom kisika. Sistematski naziv za laktozu je β-D-galaktopiranozil-(1->4)-D-glukoza.
Laktoza je uobičajen šećer u našoj ishrani jer je 2-8% težine mlijeka zbog prisustva laktoze. Laktoza je također prisutna u mliječnim proizvodima kao što su puter, sir, sladoled itd. Sadržaj laktoze je visok u mlijeku sisara; to je jedan od prvih ukusa koji doživljavamo kao bebe.
Lactase
Laktaza je enzim (“ase”- označava enzim). Enzim je tvar koja katalizuje i provodi biološke reakcije u našem tijelu. Enzimi spadaju u biomolekularnu klasu proteina. Ovaj poseban enzim, koji je član porodice enzima β galaktozidaze, odgovoran je za katabolizam poznat i kao razgradnja ili hidroliza laktoze. U tankom crijevu, enzim laktaza se izlučuje u probavni put iz crijevnih resica prisutnih u zidu crijeva. Zatim enzim cijepa laktozu iz 1-4 glikozidne veze dodavanjem molekule vode i razbijanjem laktoze na njena dva originalna dijela. To je u galaktozu i glukozu, koje ćelije lako apsorbuju za ćelijsko disanje i proizvodnju energije. Kada ne dođe do pravilnog djelovanja laktaze, laktoza putuje do debelog crijeva neprobavljena i zbog djelovanja bakterija i fermentacije ljudi mogu osjetiti dijareju, grčeve i bolove u želucu. To je ono što nazivamo “netolerancijom na laktozu” ili “nedostatak laktaze”.
Koja je razlika između laktoze i laktaze?
• Laktoza je ugljikohidrat-šećer, a laktaza je protein.
• Laktoza je izvor energije za tijelo, a laktaza se ne koristi kao izvor energije.
• Laktoza se unosi ishranom bogatom mliječnim proizvodima (izvan tijela), ali se laktaza prirodno proizvodi unutar našeg tijela.
• Laktoza se sastoji od dva jednostavna šećera, ali se laktaza sastoji od lanaca aminokiselina koji se sklapaju u 3D strukturu.
• U reakciji varenja, laktoza je supstrat, a laktaza je katalizator za ovu reakciju.
• Kod osoba koje ne podnose laktozu, prisustvo laktoze ili nedostatak laktaze pogoršava stanje.
