laktoza vs bez mliječnih proizvoda
Veoma česta greška koju ljudi prave je mišljenje da bez laktoze i bez mliječnih proizvoda znače istu stvar. Međutim, bez laktoze i bez mliječnih proizvoda ne znače istu stvar iako bez laktoze može biti podrezultat bez mliječnih proizvoda u nekim slučajevima. Prehrana bez laktoze i bez mliječnih proizvoda važne su iz različitih razloga i važno je identificirati njihove razlike i sličnosti.
Šta je bez laktoze?
Laktoza je šećer; konkretno disaharid. Ovaj šećer se sastoji od dva sastojka, glukoze i galaktoze. Ove jednostavne šećere naše tijelo lako apsorbira. Stoga, kada konzumiramo bilo koji obrok koji sadrži laktozu, ona će se razgraditi na glukozu i galaktozu unutar naših crijeva. Enzim, koji obavlja ovaj posao, zove se laktaza. Kod nekih od nas ovaj enzim se ne proizvodi u adekvatnim količinama ili postoji varijacija u proizvodnji. To dovodi do stanja zvanog “intolerancija na laktozu” gdje ljudi koji imaju nedostatak laktaze doživljavaju plinove, bolove u stomaku, nadimanje, pa čak i dijareju nakon obroka koji sadrži laktozu. Da bi izbjegli ovu komplikaciju, oni ili jedu hranu bez laktoze ili uzimaju suplemente laktaze. Laktoza je glavni deo mleka. Stoga je obavezno izbjegavanje hrane na bazi mlijeka. Treba izbegavati mleko, kajmak, deserte sa mlečnom bazom, kremasto povrće, supe. Maslac u većini slučajeva ne stvara veliki problem jer se tokom proizvodnje odvaja većina laktoze. Jogurt je također za mnoge podnošljiv jer bakterije koje se koriste za pretvaranje mlijeka u jogurt imaju enzim laktazu i prethodno razgrađuju laktozu. Osoba koja ima intoleranciju na laktozu, stoga, treba da ima “mliječne proizvode bez laktoze” ili hranu “bez laktoze”.
Šta je bez mliječnih proizvoda?
Bez mlijeka znači “bez mlijeka”. Kao što neki ne podnose laktozu u mlijeku ili bilo kojoj drugoj hrani, neki drugi ne podnose mliječne proteine; uglavnom kazein. Ovo je općenito poznato kao alergija na mlijeko. Ono što se događa je kada kazein uđe u naše tijelo; naš imunološki sistem prepoznaje ove molekule kao opasne supstance i povećava nivo imunoglobulina E i histamina za napad. Kao rezultat toga, upalni odgovor se manifestuje simptomima kao što su povraćanje, svrab kože, dijareja itd. Kako je ovo imunološki odgovor, treba ga shvatiti veoma ozbiljno, a osobe koje imaju čak i manju alergiju na mleko treba da izbegavaju hranu na bazi mleka. sva vremena. Neki lekari idu do te mere da kažu da osoba alergična na mleko ne bi trebalo da jede veknu od mesa ako je odrezana istim nožem nakon rezanja sira.
Svi obroci bez laktoze nisu bez mliječnih proizvoda. Ako je prisutan proteinski sastojak, ne može se računati kao hrana bez mliječnih proizvoda. Neki prehrambeni proizvodi ciljaju ljude koji žele smršaviti. Koriste zamjene za mlijeko, koje mogu sadržavati derivate kazeina poput natrijum kazeinata. One su podjednako opasne i za osobe alergične na mlijeko. Jedine moguće zamjene su sojino mlijeko, bademovo mlijeko itd. biljnog porijekla.
Koja je razlika između bez laktoze i bez mliječnih proizvoda?
• Bez laktoze je svaka hrana bez laktoznog šećera, ali bez mliječnih proizvoda znači svaka hrana bez mlijeka; posebno bez mliječnog proteina kazeina.
• Hrana bez laktoze se koristi za intoleranciju na laktozu, ali hrana bez mlijeka se koristi za alergiju na mlijeko.
