bez pšenice vs bez glutena
Alergije na pšenicu i intolerancija na gluten i celijakiju neke su od najčešćih alergija na hranu koje danas prevladavaju u svijetu. Nedostatak znanja o ovim stanjima, kao i neznanje u pogledu hrane koju treba izbjegavati za osobe s takvim stanjima kao glavni uzrok komplikacija koje proizlaze iz ovih problema, mora se biti vrlo svjestan pravih definicija ovih stanja. uslovi.
Šta je bez pšenice?
Kada se kaže "bez pšenice", to jednostavno ne sadrži zrna pšenice ili bilo koji proizvod dobijen od bilo koje vrste pšenice. Pšenični kruh i tjestenina su neke od namirnica koje sadrže pšenicu, a osim toga, važno je pročitati spisak sastojaka u svakom proizvodu da vidite da li sadrži sastojke kao što su pšenica, kus-kus, bulgur, brašno, griz, farina, kamut, tritikale i pšenične klice kako bismo bili sigurni da je proizvod zaista potpuno bez pšenice. Hrana bez pšenice je hrana koja se preporučuje osobama sa alergijama na pšenicu koja uključuje imunoglobulin E i odgovor mastocita na aspekte kao što su proteini za skladištenje sjemena pšenice, proteini pšenice, sjemena i biljna tkiva, kao i druge komponente pšenice. Alergije na pšenicu mogu izazvati napade astme i drugih nazalnih alergija, stanja kože kao što su ekcem, migrene kao i gastrointestinalni problemi koji izazivaju veliku nelagodu kod pojedinaca, ponekad čak i do smrti.
Šta je bez glutena?
Gluten je elastični protein koji testu na bazi kvasca daje elastičnost. Bezglutenska hrana ne sadrži protein gluten koji se nalazi u raži, žitaricama pšenice, tritikaleu i ječmu, zbog čega je hrana bez glutena i bez pšenice. Dijeta bez glutena preporučuje se osobama koje pate od celijakije, autoimune bolesti koja omogućava glutenu da napada tanko crijevo. Dermatitis Herpetiformis je takođe oblik celijakije u kojoj gluten podstiče imuni sistem da napadne kožu, a dijeta bez glutena je takođe preporučena dijeta za ovo stanje. Osobe osjetljive na gluten mogu imati simptome kao što su nadutost, dijareja, nelagoda ili bol u trbuhu, zatvor, glavobolje, mišićni poremećaji, migrene, bolovi u kostima ili zglobovima, jake akne i umor. Onima koji imaju ovakva stanja, kao i osjetljivost na gluten, preporučuje se dijeta bez glutena. To se može sastojati od svježeg voća i povrća, mesa, mliječnih proizvoda i proizvoda napravljenih od žitarica kao što su pirinač, soja, kukuruz, krompir, pasulj, proso, tapioka, sirak, kinoja, čista heljda, teff, arrorot, amarant, Montina i orasi brašna. Svaki proizvod koji uključuje pšenicu, raž, ječam i srodne komponente, uključujući durum, tritikale, graham, griz, kamut, pir, slad, sladno sirće ili aromu slada, strogo je zabranjen u prehrani bez glutena.
Koja je razlika između bezglutena i pšenice?
• Pšenica je žitarica. Gluten je elastičan protein. Gluten je samo jedna komponenta pšenice koja se sastoji od približno 12% glutena.
• Proizvod bez pšenice ne bi uključivao nijedan sastojak koji je izveden iz bilo koje vrste pšenice. Proizvod bez glutena ne uključuje ništa što sadrži gluten.
• Ljudima koji pate od alergija na pšenicu savjetuje se da izbjegavaju hranu koja sadrži pšenicu. Onima koji su preosjetljivi na gluten savjetuje se da izbjegavaju bilo koju vrstu hrane koja sadrži gluten, uključujući pšenicu.
Stoga se može zaključiti da, iako će proizvod bez glutena uvijek biti bez pšenice, proizvod bez pšenice neće uvijek biti bez glutena jer postoje i druge žitarice kao što su raž, ječam, tritikale, graham, griz, kamut, spelta ili slad koji sadrže gluten.
