Saharoza vs laktoza
Saharoza i laktoza su kategorizirani kao ugljikohidrati. Ugljikohidrati su grupa spojeva koji su definirani kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje hidroliziraju dajući polihidroksi aldehide i ketone". Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na Zemlji. Oni su izvor hemijske energije za žive organizme. Ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se opet mogu kategorizirati u tri kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata. Glukoza, galaktoza i fruktoza su monosaharidi. Disaharidi nastaju spajanjem dvaju molekula monosaharida. Ovo je reakcija kondenzacije u kojoj se eliminira molekul vode. Saharoza, laktoza i m altoza su samo nekoliko primjera za disaharide. I disaharidi i monosaharidi su slatkastog ukusa. Rastvorljivi su u vodi. Oba redukuju šećere (osim saharoze). Kada se spoje više od dva molekula monosaharida, oni formiraju oligosaharide, a ako imaju veću molekulsku težinu (više od 10000), oni su poznati kao polisaharidi.
Saharoza
Saharoza je disaharid. Sastoji se od kombinacije molekula glukoze (aldozni šećer) i fruktoze (ketozni šećer) putem glikozidne veze. Tokom ove reakcije, molekul vode se eliminira iz dva molekula. Saharoza se može hidrolizirati natrag u početne molekule kada je to potrebno. Saharoza ima sljedeću strukturu.
Ovo je disaharid koji često nalazimo u biljkama. Glukozu, koja se proizvodi fotosintezom u lišću, treba distribuirati u druge dijelove biljke za uzgoj i skladištenje. A saharoza je oblik transporta. Stoga se u biljkama glukoza pretvara u saharozu kako bi ih distribuirala. Saharoza nam je poznata u svakodnevnom životu, jer je koristimo kao konzumni šećer. Industrijski se šećerna trska i repa koriste za proizvodnju konzumnog šećera. Saharoza je bijela kristalna čvrsta supstanca. Slatkastog je ukusa i lako je rastvorljiv u vodi.
laktoza
Laktoza je disaharid nastao spajanjem monosaharida, glukoze i galaktoze putem glikozidne veze. Ima sljedeću strukturu.
Ovo je disaharid koji se nalazi u mlijeku. U zavisnosti od jedinki i vrste, količina laktoze u mleku varira. Kod dojenčadi postoji enzim laktaza za varenje laktoze u mlijeku. Stoga se u probavnom sistemu ponovo razlaže na glukozu i laktozu, a ti jednostavni šećeri se apsorbiraju u tijelo. Intolerancija na laktozu je bolest uzrokovana nemogućnošću varenja laktoze. Laktoza je važna u proizvodnji mliječnih proizvoda. Prilikom prirodne proizvodnje skute, sira i jogurta laktoza je važna.
Koja je razlika između saharoze i laktoze?
• Saharoza se proizvodi iz molekula glukoze i fruktoze. Laktoza se proizvodi iz molekula glukoze i galaktoze.
• Saharoza je šećer u izobilju u voću i povrću, dok laktoze ima u izobilju u mlijeku.
• Laktoza je redukcijski šećer, dok saharoza nije.
• Stoga, saharoza ne odgovara na Benediktov test ili Fehlingov test. Ali ako se otopina saharoze u početku tretira razrijeđenom kiselinom, a zatim testira pomoću ovih testova, daje pozitivan rezultat
