Prženje vs duboko prženje
Prženje je metoda kuvanja koja koristi toplinu medija za kuvanje za pripremu namirnice. Ovo se razlikuje od kuhanja, pečenja i roštiljanja jer omogućava da se hrana kuha da apsorbira masti iz ulja za kuhanje. Postoje dva načina za prženje hrane. Namirnicu možete pržiti ili pržiti u tiganju ili pržiti hranu duboko. Postoje očigledne razlike između prženja i dubokog prženja, iako postoje i zdravstveni razlozi koji diktiraju izbor kuhanja između prženja i dubokog prženja. Ovaj članak pokušava istaknuti ove razlike.
Prženje
Prženje ili plitko prženje se takođe naziva prženje u tiganju. Ovo je vrsta prženja u kojoj se koriste male količine ulja koje su dovoljne za kuvanje hrane. Namirnica nije potopljena u ulje i ostaje ispod donje površine predmeta. Potrebno je stalno mešati da bi se regulisalo ulje jer ga ima u maloj količini tokom prženja u tiganju. Namirnica ostaje izložena zraku s vrha i sa strane, a temperatura ostaje oko 350 stepeni Farenhajta.
Duboko prženje
Duboko prženje je tehnika u kojoj se hrana koja se kuva potapa u ulje i koristi velike količine ulja. Pomfrit i čips od krompira koje vole ljudi svih uzrasta širom svijeta najbolji su primjeri prženja u dubokom prženju. Namirnica nije izložena zraku i stoga se kuha mnogo brže nego što je to slučaj sa plitkim prženjem. Temperature koje se postižu prženjem su oko 400 stepeni Farenhajta. Meso ili povrće koje je prženo u dubokom ulju natopi se puno masnoća iz ulja za kuhanje i stoga ima smisla ocijediti što je moguće više ulja prije konzumiranja. Namirnice kuhane u dubokom prženju su hrskave izvana, ali zadržavaju sokove iznutra.
Prženje vs duboko prženje
• I prženje i duboko prženje zahtijevaju toplinu ulja za kuhanje hrane, ali glavna razlika leži u količinama ulja koje se koristi. Za prženje ili prženje u tiganju koriste se vrlo male količine ulja, dok duboko prženje zahtijeva da namirnica bude potopljena u vruće ulje.
• Prženje daje namirnici izloženost vazduhu, pa je potrebno duže da se kuva, dok u dubokom prženju nema izlaganja vazduhu, čime se brže kuva.
• Sve namirnice koje se mogu pržiti mogu se kuhati i prženjem u tiganju.
• Postoji veća apsorpcija masti od strane namirnice koja se kuva kroz duboko prženje nego kada je samo pržena.
• Duboko prženje priprema hranu brže od plitkog prženja.
