Melasa vs sirup vs med
Postoji mnogo različitih proizvoda koji se koriste kao zaslađivači. Ovi zaslađivači se koriste da namirnice budu ukusnije. Melasa, sirup, med, agava itd. su neki od najčešće korištenih zaslađivača. Mnogo puta ljudi zamjenjuju jedno drugim za zaslađivanje recepta. Međutim, melasa, med i sirup nisu isto što bi se koristili naizmenično. Postoje razlike između ovih zaslađivača koje zahtijevaju da ih koristite oprezno u različitim receptima.
Melasa
Melasa je proizvod koji se dobija preradom šećerne trske i šećerne repe. Dok je šećer glavni proizvod, melasa je tamnosmeđi sirup koji je viskozan i sladak. Njegova slatkoća zavisi od zrelosti šećerne trske i količine šećera koja je iz nje izvađena. Melasa od trske naziva se melasa od trske, a ona dobijena od repe naziva se melasa od repe. U Velikoj Britaniji, melasa se naziva patosa. Melasa je glavni zaslađivač u piti od bundeve iako se koristi i za pravljenje ruma.
Melasa se pravi ekstrakcijom soka šećerne trske i zatim kristalizacijom šećera iz nje. Drobljenjem šećerne trske dobija se njen sok koji se kuva da bi se dobila melasa i šećer. Sok od šećerne trske daje prvu, drugu, pa čak i treću melasu sa sadržajem šećera koji se smanjuje u uzastopnim melasama.
Sirup
Sirup je gusta i viskozna tečnost koja se dobija dodavanjem šećera u vodu, a zatim prokuhavanjem. Sirup se može napraviti i smanjenjem prirodno slatkih sokova kao što su sok od šećerne trske, javora ili sirka. Sirup se koristi za izradu baze u većini lijekova koji se prodaju u tečnom obliku.
Honey
Med je gusta zlatna tečnost koju prave pčele nakon sakupljanja nektara cveća. Pčele se drže radi dobijanja meda na komercijalnoj osnovi. Pčele prave med i drže ga kao izvor hrane u svom saću. Ljudska bića od davnina konzumiraju sirovi med i koriste ga kao zaslađivač u mnogim receptima.
Koja je razlika između melase, sirupa i meda?
• Dok se sirup pravi dodavanjem šećera u vodu i potom prokuhavanjem, melasa je vrsta sirupa koji je nusproizvod procesa proizvodnje šećera od šećerne trske i repe.
• Sirup se takođe pravi smanjenjem prirodnih slatkih sokova od javora, kukuruza i sirka.
• Melasa se proizvodi kuhanjem soka šećerne trske i izdvajanjem šećera iz njega.
• Melasa je tamnosmeđa viskozna tečnost, a postoje prva, druga i treća melasa sa smanjenim sadržajem šećera.
• Med je zlatni sirup koji proizvode pčele kao izvor hrane. Hej napravi ga od nektara cvijeća.
• Med ima izrazitu aromu, a koristi se kao zaslađivač u proizvodima za pečenje, a jede se i kao sirova hrana.
• Sirup se koristi za pravljenje baza za većinu lijekova dostupnih u tečnom obliku.
