Ale vs Lager
Razlika između piva i lagera je nešto na šta svako ko pije pivo treba obratiti pažnju. Ales i Lagers, dva pojma ili riječi koji su nekima zajednički, a drugima ne baš uobičajeni, mogu donekle zbuniti kada je u pitanju njihova stvarna razlika. Ali prije nego što saznaju detaljnu razliku između Alesa i Lagera, neki ljudi bi možda željeli znati što ove dvije riječi označavaju i njihovu pozadinu. Pa, u osnovi Ale i Lager su dvije različite kategorije iste porodice piva. Iako razlika između obje kategorije nije ni u sastojcima, ni u alkoholnom kapacitetu ili gorčini u okusu ili njihovoj boji u tom smislu, to ima veze s nečim drugim. Koliko god iznenađujuće zvučalo, razlika između oba ova tipa može se razumjeti samo ako se oba razmatraju odvojeno i saznaju o njima iz ugla kuhanja.
Šta je Ale?
U osnovi, Ale se proizvodi gornjom fermentacijom sićušnih sojeva i te vrste kvasca se dižu i odlaze na vrh i razvijaju posebnu vrstu kemikalije poznate kao estri. Ti estri su odgovorni za stvaranje tog posebnog okusa u Alesu. Osim toga, Ale kvasac fermentira na vlažnim i toplim temperaturama (može biti sobne). Kvasac sazrijeva i fermentira jako brzo. Sastojci recepta za Ales uključuju visok sadržaj hmelja, slada i prženog slada. To je razlog što Aleš ima specifičan i poseban okus koji je gorak i sladan. Pivari, koji kuvaju ale, dodaju i neke druge sastojke i sadržaje, kao što su dodaci.
Šta je Lager?
S druge strane, kada se proizvode lageri, cijeli proces se odvija fermentacijom s donje strane. U ovom procesu, kvasac i sojevi kvasca spuštaju se na dno posude ili rezervoara u kojem se fermentiraju lageri. Zbog činjenice da se lageri spajaju na dnu posude, sve te vrste kvasca mogu se ponovo koristiti. Druga stvar je da sav kvasac koji se koristi u lagerima ima specifičan ukus. Svi oni koji koriste lagere znaju taj njihov poseban okus koji uključuje pikantnost slada, hmelja itd. Takođe, činjenica da lageri obično fermentiraju na hladnijim temperaturama (hladniji od alesa) izdvaja ih od Alesa.
Gledajući istorijsku pozadinu lagera, ova vrsta piva se prvi put pojavila iz evropskih regija, posebno iz Njemačke gdje je cijeli proces započeo kuvanjem i fermentacijom kvasca na relativno nižoj temperaturi. Ako uzmete u obzir riječ 'lager', koja je u osnovi izvedena iz njemačkog svijeta 'lagern'. Lagern je skraćenica za 'skladištenje' što označava cijeli postupak lageriranja. Ovaj proces okružuje i kompenzira pivo u kojem je najvažnija uloga kvasca. Stvara blagi, ali hrskavi okus lagera.
Koja je razlika između Ale i Lagera?
• Ale se proizvodi gornjom fermentacijom sitnih sojeva. S druge strane, kada proizvode Lagere, cijeli proces se odvija fermentacijom s donje strane.
• Lagerovi obično fermentiraju na nižoj temperaturi od piva. Ale obično treba srednje sobne temperature.
• Tokom faze fermentacije, pivo se čuva između 60 – 75 stepeni Farenhajta dok se lager čuva između 35 – 55 stepeni Farenhajta.
• Potrebno je više vremena da se završi priprema Lagera u poređenju sa pivom. Takođe, lager se može čuvati duže od piva.
• Što se tiče okusa, pivo je gorko i sladno. Okus lagera uključuje pikantnost slada, hmelja, itd.
• Porodica Ale uključuje pale ale, indijsko pale ale, portere, stoute i amber ale. Lager porodica uključuje dunkel, bocks i pilsner.
Iako je lagerima potrebno više vremena za pripremu, fermentaciju i pripremu, ipak mnogi ljudi preferiraju Ales od njih. Možda je to zato što je Aleš bolji po ukusu, ali razlika je uglavnom u načinu na koji se obe ove kategorije kuvaju i pripremaju.
