prašak za pecivo vs soda bikarbona
Saznanje o razlici između praška za pecivo i sode bikarbone vrlo je korisno u kulinarstvu jer su soda bikarbona i prašak za pecivo dva sredstva za dizanje koja se obično koriste u kuhinjama širom svijeta. Dodaju se u tijesto koje oslobađa mjehuriće ugljičnog dioksida. Ovaj CO2 uzrokuje dizanje tijesta, a mi možemo jesti ukusne pečene recepte. Ali većina ljudi ostaje nesigurna u pogledu razlika između ova dva sredstva za dizanje. Ono što želite je ukusan recept i nije vam bitno da li je diktafon soda bikarbona ili prašak za pecivo. Ali zapamtite ovo: potrebno je znati ostale sastojke recepta prije nego što se odlučite za sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. Ovaj članak će objasniti razlike između praška za pecivo i sode bikarbone kako bi se ljudima pomoglo da izaberu jedno od ta dva ovisno o zahtjevima.
Šta je soda bikarbona?
Soda bikarbona, kao što ime govori, je jednostavno natrijum bikarbonat. To je baza koja u kombinaciji sa kiselinom i vlagom izaziva hemijsku reakciju oslobađanja ugljičnog dioksida zbog kojeg se tijesto diže.
Kada koristite sodu bikarbonu, potrebno je dodati kiseloj mješavini kao što je čokolada, jogurt, mlaćenica ili med. Odmah se formiraju CO2 mehurići koji se šire kada se recept drži u mikrotalasnoj pećnici. Recept je potrebno ispeći ubrzo nakon dodavanja sode bikarbone ili će u suprotnom tijesto ispasti ravno.
Šta je prašak za pecivo?
S druge strane, prašak za pecivo sam po sebi ima kiseli sastojak. Prašak za pecivo, osim natrijum karbonata, sadrži i kiselinu koja je potrebna za hemijsku reakciju. Ova kiselina je obično krema od kamenca. Prašku za pecivo samo treba vlaga da započne stvaranje mjehurića ugljičnog dioksida.
Prah za pecivo je dostupan kao prašak jednostrukog i dvostrukog djelovanja. Kada koristite prašak s jednostrukim djelovanjem, prema receptu morate postupati kao kada koristite sodu bikarbonu i odmah ispecite recept. Međutim, u slučaju praška za pecivo dvostrukog djelovanja, ugljični dioksid se oslobađa u fazama i recept može stajati neko vrijeme. Štaviše, možete sami napraviti prašak za pecivo u slučaju da ga nemate kod kuće, ali na njegovom mjestu imate sodu bikarbonu. Samo u jedan dio sode bikarbone dodajte dva dijela kreme od tartara i spremni ste domaći prašak za pecivo da napravite svoje domaće kolače i kolače.
Koja je razlika između sode bikarbone i praška za pecivo?
Soda bikarbona i prašak za pecivo su agensi za dizanje koji se koriste u izradi recepata. Oba pokreću hemijsku reakciju uzrokujući stvaranje mjehurića ugljičnog dioksida čime se tijesto diže, ali zbog njihovog sastava postoji određena razlika u načinu na koji rade.
• Soda bikarbona je natrijum bikarbonat koji je baza, a potrebna su vam kiselina i vlaga da biste proizveli mjehuriće ugljičnog dioksida. Međutim, prašak za pecivo osim sode bikarbone sadrži kisele sastojke i samo mu je potreban dodatak vlage da bi pokrenuo reakciju.
• Ako ne ispečete recept ubrzo nakon dodavanja sode bikarbone, onda će tijesto pasti ravno.
• Kada koristite prašak za pecivo, morate peći odmah nakon dodavanja jednostrukog praška. Međutim, kada koristite puder dvostrukog djelovanja, recept može malo stajati bez pečenja.
• S obzirom da je soda bikarbona baza, ona ima tendenciju da recepti budu malo gorki osim ako ne dodate malo mlaćenice da se suprotstavite ovoj gorčini. S druge strane, prašak za pecivo sadrži i bazu i kiselinu i stoga ima tendenciju da proizvede neutralan okus. Zbog toga se u proizvodnji keksa i kolača koristi prašak za pecivo jer je potrebna slatkoća, a ne gorčina.
• Recepti za koje je potrebna soda bikarbona mogu se napraviti s praškom za pecivo, ali ne možete zamijeniti sodu bikarbonu umjesto praška za pecivo.
