Bacon vs Pancetta
Razlika između slanine i pancete može se uočiti u rezovima, načinu pripreme svake vrste mesa i ukusu. U mnogim kulturama, svinjetina, što je generički naziv za meso od svinje, odličan je izvor hrane. Za one koji ne konzumiraju često svinjetinu, ili su iz dijela svijeta gdje se svinjsko meso rjeđe jede, ostaju zbunjeni između naziva koji se daju raznim komadima svinjskog mesa. Slanina je meso jednog dijela životinje koje je najpopularnije u svim dijelovima svijeta. Pančeta je takođe meso od svinje i uobičajeno je ime u Italiji. Međutim, iako se zove italijanska slanina, postoje neke razlike o kojima će biti riječi u ovom članku.
Slanina i panceta su svinjski proizvodi koji izgledaju slično, a imaju i sličan ukus. Nije ni čudo što u Italiji postoje ljudi koji koriste ove riječi naizmjenično. Međutim, i jedni i drugi imaju različite karakteristike i razlike u načinu na koji se pripremaju i stoga opravdavaju različita imena. Ako bolje pogledate komadiće slanine i pancete, shvatit ćete da dolaze iz trbuha životinje. Sličnosti se ovdje ne završavaju jer se i pancete, kao i slanina, liječe na duži vremenski period. To nisu jela ili recepti, imajte na umu, i moraju se skuvati pečenjem, kuhanjem na pari ili roštiljem prije nego što se mogu jesti.
Šta je slanina?
Slanina je meso svinje koje dolazi sa bokova životinje ili njenih leđa. U Americi se slanina takođe pravi od svinjskih trbuha. Slanina se pravi tako što se sa strane dovede svinjski trbuh, a zatim se dimi.
Slanina se prodaje na tanke kriške. Slaninu možete jesti prženjem, kuhanjem, pečenjem na roštilju ili dimljenjem. Hrskavo je kad se isprži i hrana je za doručak u većini zapadnih zemalja gdje se jede s tostom i jajima.
Šta je Pancetta?
Pancetta dolazi isključivo iz stomaka životinje. Izrada pančete se radi na dva glavna načina gdje se koristi kao ploča ili kao valjana, iako postoje mnoge regionalne varijacije. Pravi se tako što se svinjski trbuh prvo začini solju i dosta bibera. Zatim se uvija u čvrst rolat. Na kraju se umotava u kućište, da zadrži oblik. Prodaje se umotana u obliku kobasica. Pančeta se nikada ne dimi. Dakle, proces sušenja čini svu razliku između slanine i pancete.
Pancetta se koristi na isti način kao i slanina, uglavnom kao aditiv za supe i sosove. Pančeta se uglavnom koristi kao ukras.
Koja je razlika između slanine i pancete?
Nema velike razlike između slanine i pancete, koja se takođe naziva italijanska slanina.
Priprema:
• Slanina se pravi tako što se donese bok životinje i zatim se dimi.
• Pančeta se pravi tako što se potrbuška sa strane začini solju i puno bibera. Zatim se uvija u čvrst rolat. Na kraju se umotava u kućište, da zadrži oblik. Pančeta se nikad ne puši.
Dio reza:
• U Americi slanina dolazi i sa trbuha i sa strane.
• U Italiji, panceta dolazi isključivo iz stomaka životinje.
Vlaga:
• Pošto se slanina dimi nije jako vlažna.
• Ako ne pušite, panceta postaje vlažnija.
Ukus:
• Slanina je manje slana jer dolazi na tanke kriške.
• Pančeta je slanija od slanine jer često dolazi u većim kriškama ili na kockice.
Veličina:
• Slanina se obično reže na tanke kriške.
• Pančeta se reže na deblje kriške ili kockice.
Oblik:
• Slanina dolazi kao tanke kriške.
• Pančeta se prodaje umotana u obliku kobasica.
Kao što vidite, postoje samo male razlike između slanine i pancete. Glavna razlika je u tome što se slanina dimi, a panceta nije. Zbog velike veličine pancete obično ima slaniji ukus od slanine.
