Ključna razlika – želatin vs žele
Želatin je bezbojni i bezukusni vodotopivi protein pripremljen od kolagena. Želatin se koristi za pripremu raznih prehrambenih proizvoda kao što su želatinski deserti, gumeni bomboni, sitnice i marshmallow. Jello je američki brend za desert od želatine, koji se kolokvijalno koristi za označavanje svih želatinskih deserta. Ovo je ključna razlika između želatine i želea. Također je važno znati da je žele ili želatin desert također poznat kao žele u Velikoj Britaniji i drugim zemljama Commonwe alth-a.
Šta je želatin?
Želatin je bezbojna i bezukusna hrana dobijena od kolagena dobijenog iz različitih sirovina. Obično se koristi kao sredstvo za želiranje u prehrambenoj industriji, u fotografskim procesima, u farmaceutskim lijekovima i u kozmetičkoj industriji.
Kolagen, koji je glavni sastojak želatine, ekstrahuje se iz kostiju, kože i vezivnog tkiva životinja kao što su svinje, piletina, goveda i ribe. Želatin se lako rastvara u vrućoj vodi i pri hlađenju postaje gel. Želatin se koristi za pravljenje gumenih bombona, marshmallowa, sitnica i želatinskih deserta kao što je žele. Želatin dolazi u različitim oblicima kao što su prah, granule ili listići. Može se napraviti i kod kuće kuhanjem hrskavičnih komada mesa ili kostiju.
Konzumacija želatina može biti zabranjena prema različitim vjerskim pravilima. Na primjer, islamski halal običaji mogu zahtijevati želatinu proizvedenu iz izvora koji nije svinja. Vegetarijanske alternative želatini uključuju ekstrakte morskih algi agar i karagenan.
Želatinski listići koji se koriste za kuvanje
Šta je Jello?
Jello je robna marka za želatinske deserte. Ovo je u nekim zemljama poznato i kao žele. Žele ili žele je desert napravljen od aromatizovanog i zaslađenog želatina. Može se napraviti korištenjem unaprijed izmiješane mješavine želatine s dodacima ili kombiniranjem običnog želatina s drugim sastojcima. Premješana mješavina želatinskih deserta sadrži umjetne arome, boje za hranu i druge aditive kao što su adipinska kiselina, fumarna kiselina i natrijum citrat.
Da bi se napravio desert od želatine, želatin se otopi u vrućoj vodi sa drugim željenim sastojcima kao što su voćni sok, šećer ili zamjene za šećer. Ovaj desert se može poboljšati na različite načine kao što je korištenje ukrasnih kalupa, stvaranje raznobojnih slojeva ili korištenjem netopivih jestivih elemenata kao što su voće ili bijeli sljez.
Koja je razlika između želatine i želea?
Definicija
Želatin je bezbojna hrana bez ukusa dobijena od kolagena dobijenog iz različitih sirovina.
Jello je desert napravljen od aromatiziranog i zaslađenog želatina.
Okus
Želatin nema ukus.
Želeo je sladak i može imati voćni ukus.
Upotreba
Želatin se koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj, kozmetičkoj industriji kao i u fotografiji.
Jello je prehrambeni proizvod.
Slika ljubaznošću: “Proljetni/uskršnji kalup za žele sam napravio” od S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) preko Flickr-a “Želatin” Autor Danielle dk – Vlastiti rad (CC BY-SA 3.0) preko Commons Wikimedia
