Ključna razlika između sušenja i dehidracije je u tome što se sušenje odnosi na uklanjanje rastvarača iz čvrste, polučvrste ili tečnosti, dok se dehidracija odnosi na uklanjanje vode iz jedinjenja koje sadrži vodu.
Oba pojma sušenje i dehidracija odnose se na uklanjanje rastvarača iz rastvora, čime ostaje samo otopljena supstanca. Stoga su oba ova procesa procesi prijenosa mase. Štaviše, ovi procesi će ostaviti čvrsti talog na kraju.
Šta je sušenje?
Sušenje je proces uklanjanja rastvarača iz čvrste, polučvrste ili tečnosti. Dakle, radi se o procesu prijenosa mase jer se masa rastvarača u otopini kreće iz otopine u atmosferu sušenjem. Ovdje rastvarač može biti voda ili bilo koji drugi rastvarač kao što su organski rastvarači. Također, ovaj prijenos mase se događa isparavanjem. Često ovaj proces koristimo kao završni korak prije pakiranja nekih proizvoda. Konačni proizvod procesa sušenja je uvijek čvrst. Može biti u obliku kontinuiranog lista, u dugim komadima, česticama ili kao prah.
Obično koristimo toplotnu energiju za isparavanje, a za sušenje nam je potrebno sredstvo koje može ukloniti paru rastvarača koja nastaje isparavanjem. Isušivanje je, s druge strane, sinonim za sušenje, ali ga ponekad smatramo ekstremnim sušenjem.
Slika 01: Sušenje ribe na Šri Lanki
Neke metode koje koristimo za sušenje su sljedeće:
- Primjena vrućeg zraka
- Indirektno ili kontaktno sušenje (g., sušenje u bubnju, sušenje u vakuumu)
- Dielektrično sušenje (g., mikrovalne pećnice)
- Sušenje smrzavanjem
- Superkritično sušenje
- Upotreba prirodnog vazduha
Štaviše, primjene procesa sušenja su u prehrambenoj industriji, farmaceutskoj industriji itd. možemo sušiti prehrambene artikle kako bismo inhibirali rast mikroba i time sačuvali hranu. Osim toga, također smanjuje volumen i masu predmeta. Pored toga, sušimo i neprehrambene artikle kao što su drvo, papir, prašak za pranje i sl.
Šta je dehidracija?
Dehidracija je uklanjanje vode iz jedinjenja koje sadrži vodu. Ovo jedinjenje može biti vodeni rastvor, čvrsta supstanca, itd. Na kraju procesa dehidracije, voda se formira kao esencijalni nusprodukt. Krajnji proizvod procesa je uvijek čvrst. Štaviše, za razliku od procesa sušenja, mi koristimo specifične procese sa kontrolisanim uslovima temperature i vlažnosti. Nasuprot tome, hidratacija je dodavanje molekula vode jedinjenju.
Koja je razlika između sušenja i dehidracije?
Sušenje je proces uklanjanja rastvarača iz čvrste, polučvrste ili tečnosti, dok je dehidracija uklanjanje vode iz jedinjenja koje sadrži vodu. Dakle, ovo je fundamentalna razlika između sušenja i dehidracije. Još jedna bitna razlika između sušenja i dehidracije je da proces sušenja proizvodi vodu ili bilo koje drugo otapalo kao nusproizvod, dok dehidracija proizvodi vodu kao esencijalni nusproizvod. Osim toga, za sušenje možemo koristiti blage uslove bez ikakve kontrole. Ali moramo kontrolirati uvjete kao što su vlažnost i temperatura u svrhu dehidracije.
Infografika ispod predstavlja pune detalje o razlici između sušenja i dehidracije u obliku tabele.
Sažetak – Sušenje vs dehidracija
I procesi sušenja i dehidracije su procesi prijenosa mase. Oni uključuju uklanjanje rastvarača iz jedinjenja. Razlikuju se jedni od drugih prema tome "šta" će ukloniti. Stoga je ključna razlika između sušenja i dehidracije ta što se sušenje odnosi na uklanjanje rastvarača iz čvrste, polučvrste ili tečnosti, dok se dehidracija odnosi na uklanjanje vode iz jedinjenja koje sadrži vodu.
