Ključna razlika između jabučne i maleinske kiseline je u tome što je jabučna kiselina zasićena dikarboksilna kiselina, dok je maleinska kiselina nezasićena dikarboksilna kiselina.
Jabučna kiselina i maleinska kiselina su dikarboksilne kiseline. To znači da ovi spojevi sadrže dvije karboksilne grupe (-COOH) u istoj molekuli, vezane za dva različita atoma ugljika. Razlika između jabučne i maleinske kiseline leži u zasićenosti (prisustvo dvostrukih ili trostrukih veza znači nezasićenost). Budući da maleinska kiselina ima dvostruku vezu između dva atoma ugljika, ona je nezasićeno jedinjenje. Ali ne postoje dvostruke ili trostruke veze između atoma ugljika jabučne kiseline.
Šta je jabučna kiselina?
Jabučna kiselina je organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu C4H6O5 Spada u kategoriju dikarboksilnih kiselina jer ima dvije –COOH grupe na dva terminala. Postoje dva stereoizomera jabučne kiseline: L i D izomeri. Ali samo L izomeri postoje u prirodi. Preferirani IUPAC naziv ovog jedinjenja je 2-hidroksibutandioična kiselina. Hemijska struktura ovog jedinjenja je sljedeća:
Slika 01: Hemijska struktura jabučne kiseline
Gotovo svi živi organizmi mogu proizvesti ovo jedinjenje u svojim tijelima. Kiseli ukus nekih plodova je uzrokovan jabučnom kiselinom. Stoga je koristan kao dodatak hrani. Anjon jabučne kiseline je malatni anion. Jabučna kiselina je prvi put izdvojena iz soka od jabuke. Kiselost nezrele jabuke je zbog prisustva jabučne kiseline u visokim koncentracijama.
Proizvodnja jabučne kiseline industrijski zahteva racemsku mešavinu dva stereoizomera jabučne kiseline. Ovu pripremu možemo izvesti hidratacijom maleinskog anhidrida. Nakon toga, možemo odvojiti enantiomere jedan od drugog putem kiralne rezolucije.
Šta je maleinska kiselina?
Maleinska kiselina je organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu HO2CCH=CHCO2H. To je dikarboksilna kiselina koja ima dvije karboksilne grupe (-COOH grupe) vezane za dva različita atoma ugljika. Maleinska kiselina je cis izomer butendioične kiseline, dok je fumarna kiselina trans izomer. Molarna masa ovog jedinjenja je 116 g/mol. Čini se kao bijela čvrsta supstanca. Štaviše, ovo jedinjenje je manje stabilno u poređenju sa fumarnom kiselinom, ali je relativno bolje rastvorljivo u vodi.
Slika 02: Hemijska struktura maleinske kiseline
Svojstva maleinske kiseline određuju se uglavnom intramolekularnom vodoničnom vezom. U industrijskoj skali, možemo proizvesti maleinsku kiselinu hidrolizom maleinskog anhidrida. Postoje mnoge upotrebe maleinske kiseline: kao sirovina za proizvodnju različitih hemikalija kao što je glioksilna kiselina, kao promotor adhezije za različite supstrate, koristi se u proizvodnji različitih farmaceutskih lijekova, itd.
Koja je razlika između jabučne i maleinske kiseline?
Jabučna kiselina i maleinska kiselina su dvije različite dikarboksilne kiseline. Jabučna kiselina je organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu C4H6O5 dok je maleinska kiselina organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu HO2CCH=CHCO2H. Ključna razlika između jabučne kiseline i maleinske kiseline je u tome što je jabučna kiselina zasićena dikarboksilna kiselina, dok je maleinska kiselina nezasićena dikarboksilna kiselina.
Jabučna kiselina se proizvodi hidratacijom maleinskog anhidrida dok se maleinska kiselina proizvodi iz istog spoja hidrolizom. Dakle, ovo je još jedna razlika između jabučne i maleinske kiseline. Osim toga, glavna primjena jabučne kiseline je kao dodatak hrani. Postoji nekoliko važnih primjena maleinske kiseline, uključujući proizvodnju farmaceutskih lijekova, drugih kemikalija itd. dok se maleinska kiselina koristi kao sirovina.
Sažetak – Jabučna kiselina vs Maleinska kiselina
U sažetku, jabučna kiselina i maleinska kiselina su dvije različite dikarboksilne kiseline. Ključna razlika između jabučne i maleinske kiseline je u tome što je jabučna kiselina zasićena dikarboksilna kiselina, dok je maleinska kiselina nezasićena dikarboksilna kiselina.
