Ključna razlika između natrijum propionata i kalcijum propionata je u tome što natrijum propionat sadrži natrijum kation vezan za propionat anion, dok kalcijum propionat sadrži kalcijev kation vezan za dva propionat aniona.
Natrijum propionat i kalcijum propionat su jonska jedinjenja koja sadrže kation i anjon. Ovi spojevi su dvije različite soli propionske kiseline. Što je još važnije, oba ova jedinjenja su važna kao konzervansi za hranu.
Šta je natrijum propionat?
Natrijum propionat ili natrijum propanoat je natrijumova so propionske kiseline. Hemijska formula ovog jedinjenja je Na(C2H5COO). Javlja se kao bijela kristalna čvrsta supstanca koja je tačna kada je izložena vlažnom zraku. Molarna masa ovog jedinjenja je 96 g/mol. Izgleda kao prozirni kristali. Štaviše, ova supstanca ima slab miris octeno-maslačne.
Kada razmatramo proizvodnju natrijum propionata, možemo ga proizvesti reakcijom između propionske kiseline i natrijevog karbonata. Kao alternativu, možemo koristiti natrijum hidroksid umjesto natrijum karbonata.
Postoji nekoliko upotreba natrijum propionata – njegova glavna primena je kao konzervans za hranu. Broj za označavanje hrane za ovo jedinjenje je E 281. U pekarskim proizvodima, ova supstanca se uglavnom koristi za suzbijanje plijesni. To je odobreni aditiv za hranu u mnogim zemljama svijeta.
Šta je kalcijum propionat?
Kalcijum propionat ili kalcijum propanoat je kalcijumova so propionske kiseline. Hemijska formula ovog jedinjenja je Ca(C2H5COO)2 Pojavljuje se kao bijeli kristalna čvrsta supstanca, a molarna masa ovog jedinjenja je 186 g/mol. Kalcijum propionat je slabo rastvorljiv u vodi i alkoholima kao što su metanol i etanol. Štaviše, ova supstanca je nerastvorljiva u acetonu i benzenu. Kristalna struktura ovog jedinjenja je monoklinička.
Postoji nekoliko upotreba kalcijum propionata. Uglavnom se koristi kao dodatak hrani. Možemo ga navesti kao E 282. Dalje, važan je konzervans za hranu. Koristan je kao dodatak hrani u kruhu, pekarskim proizvodima, prerađenom mesu, sirutki i većini mliječnih proizvoda. Osim toga, ova supstanca je važna u poljoprivredi za sprječavanje mliječne groznice kod krava, kao dodatak hrani itd.
Koje su sličnosti između natrijum propionata i kalcijum propionata?
- Natrijum propionat i kalcijum propionat su dve soli propionske kiseline.
- Oba ova jedinjenja su važna kao konzervansi za hranu.
Koja je razlika između natrijum propionata i kalcijum propionata?
Ključna razlika između natrijum propionata i kalcijum propionata je u tome što natrijum propionat sadrži natrijum kation vezan za propionat anion, dok kalcijum propionat sadrži kalcijum kation vezan za dva propionat aniona. Hemijska formula natrijum propionata je Na(C2H5COO), dok je hemijska formula kalcijum propionata Ca(C 2H5COO)2
Štaviše, natrijum propionat se može proizvesti reakcijom između propionske kiseline i natrijum karbonata, dok se kalcijum propionat proizvodi reakcijom između propionske kiseline i kalcijum karbonata. Kada se razmatra upotreba natrijevog propionata, važan je kao konzervans za hranu, aditiv za hranu, važan u pekarskim proizvodima, posebno za suzbijanje plijesni. Kalcijum propionat je koristan kao dodatak hrani u hlebu, pekarskim proizvodima, prerađenom mesu, surutki i većini mlečnih proizvoda.
U nastavku infografika sumira razlike između natrijum propionata i kalcijum propionata.
Sažetak – natrijum propionat vs kalcijum propionat
Natrijum propionat i kalcijum propionat su dve različite soli propionske kiseline. Ključna razlika između natrijum propionata i kalcijum propionata je u tome što natrijum propionat sadrži natrijev kation vezan za propionat anion, dok kalcijum propionat sadrži kalcijev kation vezan za dva propionat aniona.
