Ključna razlika između glukozne galaktoze i manoze je ta što je glukoza struktura od šest ugljenika i galaktoza je C4 epimer glukoze, dok je manoza C2 epimer glukoze.
Epimer je organsko jedinjenje koje je opisano zajedno sa izomerijom organskih jedinjenja. Epimer možemo definirati kao izomer određenog spoja koji ima asimetrični atom ugljika. Na primjer, galaktoza i manoza su epimeri glukoze.
Šta je glukoza?
Glukoza je organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu C6H12O6. To je jednostavna molekula šećera. Glukozu možemo pronaći kao najzastupljeniju molekulu monosaharida među ugljikohidratnim spojevima. Njegovi izvori su biljke (gdje se proizvodi glukoza) i alge, u kojima se može odvijati fotosinteza za proizvodnju glukoze iz ugljičnog dioksida i vode, koristeći energiju sunčeve svjetlosti. Štoviše, u energetskom metabolizmu životinja, glukoza je najvažniji izvor energije. Ovaj energetski oblik glukoze naziva se škrob i amilopektin kada se skladišti u biljci, a kod životinja je poznat kao glikogen. Glukozu možemo izdvojiti iz njenih izvora, a dostupna je i kao komercijalni proizvod na tržištu. Ova supstanca izgleda kao bijeli prah i vrlo je slatkog okusa.
Molekul glukoze naziva se heksoza jer sadrži šest atoma ugljika po molekulu. Heksoza je potkategorija grupe monosaharida. Postoje dva izomerna oblika glukoze kao što su D-glukoza i L-glukoza, a D-izomer je najstabilniji i najzastupljeniji izomerni oblik. Javlja se široko u prirodi. Glukozu možemo dobiti hidrolizom ugljikohidrata kao što su mliječni šećer ili laktoza, iz saharoze koja se nalazi u šećernoj trsci, iz m altoze, iz celuloze iz biljaka itd.
Slika 01: Struktura glukoze
Kada se uzme u obzir hemijska struktura molekula glukoze, on sadrži pet hidroksilnih grupa (-OH). Ove hidroksilne grupe su raspoređene po specifičnom uzorku duž njegove šestougljične kičme. Osim što imaju dva izomerna oblika, postoje dva različita rasporeda hidroksilnih grupa u strukturi ugljeničnog prstena glukoze; oni su imenovani kao alfa struktura i beta struktura.
Šta je galaktoza?
Galaktoza je C4 epimer molekula glukoze. Stoga, galaktoza takođe ima istu hemijsku formulu kao i glukoza (C6H12O6). Ponekad je ovo složeno ime skraćeno kao Gal. To je monosaharidna molekula šećera slatkastog okusa sličnog glukozi. Ovaj spoj možemo nazvati aldoheksozom jer je heksoza šećer koji ima aldehidnu funkcionalnu grupu. Kada se molekul galaktoze spoji s molekulom glukoze, formira se molekul laktoze. Štaviše, polimerni oblik galaktoze je galaktan, a možemo ga naći u hemicelulozi.
Kada se uzme u obzir hemijska struktura galaktoze, može se pojaviti iu otvorenom lancu iu cikličnom obliku. Na kraju lanca nalazi se karbonilna grupa. Postoje četiri izomera molekula galaktoze koji postoje u cikličnom obliku. Ovi ciklični oblici imaju dva anomerna oblika kao alfa i beta forme.
Slika 02: Četiri ciklična oblika galaktoze
Izvore galaktoze možemo pronaći uglavnom među mliječnim proizvodima kao što su svježe mlijeko, jogurt, u avokadu, šećernoj repi, itd. Štaviše, molekuli galaktoze se mogu sintetizirati u našem tijelu.
Šta je manoza?
Manoza je C2 epimer molekula glukoze. To je molekul šećera u seriji ugljikohidrata aldoheksoza. Ovo jedinjenje je veoma važno u ljudskom metabolizmu, kao što je glikozilacija određenih proteinskih molekula.
Slika 03: Hemijska struktura manoze
Možemo pronaći molekul manoze koji se javlja u dva oblika kao što su struktura piranoznog prstena i struktura furanoznog prstena. Piranozni prsten sadrži šest atoma ugljika, dok struktura furanoznog prstena ima pet atoma ugljika u prstenu. Međutim, svako zatvaranje prstena ima tendenciju da ima alfa ili beta konfiguraciju u anomernom centru ugljenika.
Možemo proizvesti manozu oksidacijom manitola ili iz glukoze putem transformacije Lory-de Bruyn-van Ekensteina. Ove dvije metode su vrlo važne jer moramo proizvesti manozu da bismo je koristili kao dodatak ishrani koji je važan u sprječavanju infekcija urinarnog trakta.
Kada se uzme u obzir hemijska struktura molekula manoze, ona se razlikuje od strukture glukoze u drugom karbonskom hiralnom centru (pozicija C2). Molekul manoze pokazuje nabor 4C1 u obliku prstena rastvora. Ova razlika između glukoze i manoze dovodi do veoma različitih biohemijskih karakteristika ove dve heksoze.
Koja je razlika između glukoze galaktoze i manoze?
Galaktoza i manoza su epimeri molekula glukoze. Ključna razlika između glukozne galaktoze i manoze je u tome što je glukoza struktura od šest ugljika, a galaktoza je C4 epimer glukoze, dok je manoza C2 epimer glukoze. Štaviše, glukoza se prirodno proizvodi fotosintezom u biljkama. Galaktoza se proizvodi hidrolizom laktoze koju katalizira enzim laktaza, dok se manoza proizvodi oksidacijom manitola ili iz glukoze putem transformacije Lory-de Bruyn-van Ekensteina.
U infografici ispod su detaljno prikazane razlike između glukoze galaktoze i manoze.
Sažetak – glukoza galaktoza vs manoza
Epimer je izomer određenog spoja koji ima asimetrični atom ugljika. Galaktoza i manoza su epimeri glukoze. Ključna razlika između glukozne galaktoze i manoze je u tome što je glukoza struktura od šest ugljenika i galaktoza je C4 epimer glukoze, dok je manoza C2 epimer glukoze.
