Iparavanje vs ključanje
Isparavanje i ključanje su dva procesa koja se često posmatraju bez razlike. Strogo govoreći, postoji razlika između ova dva procesa. Isparavanje se dešava na površini tečnosti, dok se ključanje dešava u celoj tečnosti. Ovo je glavna razlika između isparavanja i ključanja.
Postoji razlika između dvije države iu pogledu vremena koje je potrebno. Kuvanje se takođe odvija veoma brzo i brzo. S druge strane, isparavanje se odvija polako i postepeno. Ovo je veoma važna razlika između ova dva procesa.
Ukratko se može reći da je isparavanje postepeno isparavanje tečnosti na površini, dok je ključanje brzo isparavanje tečnosti samo kada se zagreje do tačke ključanja. Zanimljivo je napomenuti da se tačka ključanja smanjuje kada se smanji pritisak okolne atmosfere.
Postoje različiti faktori koji utiču na brzinu isparavanja. Ovi faktori uključuju koncentraciju drugih supstanci u zraku, koncentraciju tvari koja isparava u zraku, brzinu protoka zraka, međumolekularne sile, pritisak, površinu, temperaturu supstance i gustinu.
S druge strane, postoje tri vrste ključanja koje se nazivaju nukleatno vrenje, prelazno ključanje i filmsko ključanje. Dok isparavanje ne karakteriziraju prednosti, ključanje svakako karakteriziraju mnoge prednosti uključujući sigurnost, probavljivost, hranjivo kuhanje i slično. Jedan od glavnih nedostataka ključanja je taj što se rastvorljivi vitamini prisutni u hrani mogu izgubiti u vodi tokom procesa ključanja.
Jedna od razlika koje su jasno vidljive u ova dva procesa je ta što ćete naći stvaranje mjehurića u ključanju. S druge strane ne nalazite mjehuriće u isparavanju. Još jedna bitna razlika između isparavanja i ključanja je da je isparavanje proces koji se odvija na bilo kojoj temperaturi. Naprotiv, ključanje je proces koji se odvija samo na specifičnoj temperaturi koja se naziva tačka ključanja.
Utvrdili biste da se čestice kreću veoma brzo u procesu ključanja nego u procesu isparavanja. Neke čestice se kreću brzo, a neke sporo u isparavanju.
