White Miso vs Red Miso
Bijeli miso i crveni miso su japanski začini koji se proizvode od pirinča, ječma i soje koji se zatim fermentiraju. Miso je gusta smjesa koja se obično koristi za umake i druga sredstva za začinjavanje. Miso ima različite ukuse u zavisnosti od sorte.
White Miso
Beli miso dolazi od fermentisanog zrna soje. Mešavina se sastojala od većeg procenta pirinča. Bijeli miso je slatkastog okusa i po samom nazivu ima bjelkastu boju ili svijetlo bež. Obično se bijeli miso koristi za preljeve za salatu, majonez i namaze za sendviče. Bijeli miso ima najveći broj ugljikohidrata što je važno napomenuti posebno za one koji su svjesni zdravlja.
Crveni miso
S druge strane, crveni miso i dalje dolazi od fermentisanog sojinog zrna, ali umesto pirinča; miješa se sa ječmom i drugim žitaricama. Najveći procenat koji takođe čini crvenu boju je zbog soje. Crveni miso je sastojak za supe, variva i lemljenje. Ako želite da dobijete tamniju boju, potrebno je samo da dodate još zrna soje u mešavinu.
Razlika između bijelog misa i crvenog misa
Beli miso ima veći procenat ili pirinač, dok crveni miso ima više soje u sebi. Bijeli miso je sladak dok crveni miso ima dubok umami okus. Bijeli miso ima bjelkastu do svijetlo bež boju, dok je crveni miso također crvenkasto braon boje. Bijeli miso se koristi za majonez i namaze, dok se crveni miso koristi za variva, lemljenje i glazure. Bijelom misou je potrebno samo nekoliko mjeseci da fermentira, dok crvenom misu može trajati od 1 godine do 3 godine.
Oba misoa su odlična za dodavanje ukusa vašem obroku, a Japanci ih takođe vole. Dobro je znati razliku između to dvoje u intimnijim detaljima.
Ukratko:
• Bijeli miso ima više riže, dok crveni miso ima više soje u svakoj mješavini.
• Bijeli miso je bjelkaste do svijetlo bež boje dok je crveni miso crvenkasto braon boje.
• Bijeli miso je sladak dok crveni miso ima duboki umami okus.
• Bijeli miso se uglavnom koristi za majonez, namaze i prelive, dok se crveni miso koristi za variva, glazure i supe.
