Shortened vs Unshortened Cakes
Svi koji vole slatko složili bi se sa činjenicom da postoje različiti ukusni slatkiši koji nam pomažu da prevaziđemo želju i među kojima se kolači ističu kao omiljeni za sva vremena. Najbolja stvar je što kolači dolaze u bezbroj okusa, oblika, ukusa i vrsta. Među svim vrstama, jedan od najdražih za sva vremena većine poznavalaca hrane i dalje su skraćeni kolači. Ovi kolači mogu biti deblji, ali izuzetno ukusni u pravom smislu te riječi. Druga vrsta su neskraćeni kolači koji su popularni kao i prethodno spomenuti, ali se oba malo razlikuju po recepturi. Pekari kolača i oni koji se bave ovim poslom pobrinuli se da kupcima budu ponuđeni i skraćeni i neskraćeni kolači kako bi svako mogao da ima tortu po svom izboru, a činjenica je i dalje nepobitna da obje vrste kolača imaju ogromnu klijentelu.
Shortened Cakes
Skraćene torte u osnovi spadaju pod kišobran kolača koji sadrže masnoće. Sastojci koji se koriste u pravljenju skraćenih kolača uključuju brašno za sve namene, jaja, šećer, masti, mleko, prašak za pecivo i so itd. Svi ovi sastojci se pomešaju da bi se formirala smesa za kolač. Ono što se obično dešava u skraćenom kolaču je da recept za skraćivanje radi na stvaranju masti, kao i na pjenastu teksturu. Postoji nekoliko metoda kako se može napraviti tijesto za tortu. Konvencionalna uključuje miješanje vrhnja sa šećerom, jajima kako bi se dobila kremasta i pjenasta tekstura, dok postoji još jedna metoda koja se zove 'single-bowl' metoda gdje nema procesa korak po korak, već se svi sastojci miješaju. staviti zajedno u istu zdjelu; svi suvi sastojci se dodaju kasnije, a zatim dobro promiješaju da se dobije prilično gruba tekstura.
Unshortened Cakes
Neskraćene torte su obično dve osnovne vrste, a to su žuti biskvit i beli anđeoski kolači. Beli anđeo se pravi od belanaca, dok žuti sunđer obično ima cela jaja u receptu. Obje vrste kolača su ukusne na svoj način, ali se malo razlikuju od drugih, jer bi kolači sa anđelima obično bili elastični i vlažni na dodir. Ovi kolači su veoma mekani i mekani kada su gotovi, a obično su i porozni. Žuti kolači su takođe sunđerasti i elastični na dodir, ali se prave od celih jaja umesto samo od belanaca ili žumanjaka.
Koja je razlika između skraćenih i neskraćenih kolača?
Osnovna razlika skraćenih i neskraćenih kolača je u tome što se kod prvih koristi mast, dok kod drugih nema upotrebe masti. Samo se jaja koriste kao glavni sastojak. Kolači napravljeni samo od jaja su daleko mekši i vlažniji od onih sa masnoćom. Postoji razlika iu ukusu i to je razlog zašto su mnogi ljudi veoma svjesni kakvu vrstu kolača jedu.
