Ključna razlika između torte i tijesta za mafine je u tome što tijesto za torte sadrži više masti i šećera od tijesta za mafine.
Reč 'batter' izvedena je iz francuske reči 'battre' što znači, tući. To je polutečna mješavina sa kombinacijom sastojaka poput brašna, šećera, jaja i mlijeka. Postoje različite vrste tijesta koje se koriste u izradi različitih vrsta hrane. Razlika između torte i tijesta za mafine u smislu njihovih sastojaka također utiče na njihovu teksturu i miješanje. Tijesto za torte je glađe jer mu miješanje putera i šećera daje kremastiju teksturu.
Šta je tijesto za torte?
Kolači su vrsta zaslađene hrane za koju se vjeruje da je izmjena hljeba, ali s mnogo slađim ukusom. Torta je oblik deserta i često se koristi na proslavama kao slavljeničko jelo na rođendanima, godišnjicama, svadbama i kad god je proslava. Iako su kolači stoljećima staro jelo, postoji mnogo bogatih i razrađenih recepata za kolače.
Ključni sastojci koji se koriste za pravljenje kolača su brašno, prašak za pecivo, šećer, jaja i puter. Umjesto praška za pecivo, neki ljudi koriste i kvasac. Smjesa, uključujući ove sastojke koje koristimo za pečenje kolača, naziva se tijesto za torte. U tijesto za torte možemo koristiti višenamjensko brašno zajedno sa sastojcima poput suhog voća, orašastih plodova, voćnog pirea, mlijeka i čokoladnih čipsa, koji ga čine ukusnijim. Općenito, tijesto za torte sadrži više šećera i masti. Prilikom pravljenja kolača dodaju se dva ili tri jaja, a tijesto se miksa mnogo duže dok ne dobije laganu, kremastu, mekanu teksturu. Kao glazura, kolači mogu imati puter kremu, marcipan ili kristalizirano voće, a za preljeve mogu imati bogatu, ukusnu glazuru.
Postoje razne vrste i recepti kolača:
Cheesecakes – kolači napravljeni sa manje brašna koristeći sir kao što je mascarpone, krem sir ili ricotta
Kolači sa kvascem – veoma stari, tradicionalni oblik kolača napravljenih od kvasca
Spužvasti kolači – koristite jaja za dizanje i ne sadrže kvasac. Ove torte su veoma dekorativne sa glazurom i ponekad se zovu gato.
Kolači sa maslacem – neki primjeri su torta od funte i torta od đavolje hrane
Ruske Kape – izvorno su ove torte iz Bosne i Srbije. Okrugla su i imaju aromu kokosa i čokolade
Šta je tijesto za muffine?
Mafini su postali veoma popularno jelo trenutno. Tijesto za mafine sadrži gotovo iste sastojke kao i tijesto za torte, ali se njihove količine razlikuju. Manje masti, šećera, više tečnosti i brašna može se naći u mafinima nego u kolačima. Umjesto putera i višenamjenskog brašna koji se koriste u kolačima, tijesto za mafine sadrži biljno ulje i integralno pšenično brašno, zobeno brašno ili različita brašna od orašastih plodova. Štaviše, muffin ne koristi kvasac; koristi samo prašak za pecivo. Tijesto za mafine obično sadrži jedno jaje.
Kada se uzme u obzir vrijeme potrebno za mućenje tijesta, tijesto za mafine traje manje vremena nego za kolače. Što se tiče preliva, muffini sadrže zdrave orašaste plodove i bobičasto voće. Zbog toga se mafini smatraju zdravijim. Zbog toga se u nekim zemljama uzimaju kao doručak. Muffini imaju tanak zašećereni omotač kao glazura. Danas se razne aromatizirane mafine prave od različitih sastojaka kao što su borovnice, med, jabuke, cimet, čokoladni čips, krastavci, bundeva, malina, hurma od krem sira, orašasti plodovi, limun, banana, narandža, breskva, badem, šargarepa i jagoda.
Koja je razlika između kolača i tijesta za mafine?
Ključna razlika između torte i tijesta za mafine je to što tijesto za torte sadrži više masti i šećera nego tijesto za mafine. Zbog toga su muffini zdraviji od kolača. Ove dvije vrste tijesta su skoro iste. Međutim, postoje razlike u sastojcima kao i u proporcijama koje se koriste.
Sljedeća tabela sumira razlike između torte i tijesta za mafine.
Sažetak – Torta protiv testa za muffine
Tijesto za torte je bogato mastima i šećerom, što ga čini manje zdravim. Takođe ima više jaja i potrebno je više vremena za mućenje. Mogu se lijepo ukrasiti glazurom i često se koriste kao slavljeničko jelo u posebnim prilikama. Tijesto za mafine ima manje masti i šećera i sadrži zdrave sastojke poput orašastih plodova i bobičastog voća, što ga čini zdravijim. Takođe se koristi za doručak u većini evropskih zemalja.
