Pasta od rajčice vs pire
U stvari, mnogo je onih koji ne mogu da razlikuju paradajz pastu od pirea, i ne znaju kako da postupe ako recept zahteva pire, a sve što imaju u kuhinji je paradajz pasta. Ovaj članak ima za cilj da istakne razlike između dva proizvoda napravljena od istog sastojka paradajz, kako bi omogućio čitaocima da koriste jedan ili drugi u svoju svrhu.
Paste od paradajza
Kao što naziv govori, ovo je pasta od zgnječenog paradajza koji se dugo kuhao, a zatim procijedio da ostane gusta pasta bez sjemenki. Paradajz pasta je odlične konzistencije, ali bez dodatnih sastojaka. Veoma je gust i slatkog je ukusa. Zreli paradajz se skuva, a zatim procedi i ponovo kuva da ostane veoma gusta pasta. Toliko je gust da ako izvadite kašičicu, zadržava oblik kada se stavi u činiju.
Pire od paradajza
Kada se paradajz dugo ne kuva i brzo procedi, dobijemo paradajz pire, tečnost koja nije gusta kao paradajz pasta. Pire može imati sol i začine, ili može biti blag poput paradajz paste.
I paradajz pasta i paradajz pire imaju mesto u kuhinji i oboje dolaze u konzerviranom obliku. Oba se koriste za dodavanje teksture i okusa brojnim receptima iako se koriste na drugačiji način iu različitim količinama. Ne treba koristiti veliku količinu paradajz paste u receptu jer je ona visoko koncentrirana. U stvari, ako recept zahteva paradajz pire i imate pastu u kuhinji, uzmite jednu trećinu šolje paradajz paste i dodajte vodu da napunite šolju da dobijete šolju paradajz pirea.
Sos od paradajza je druga varijanta; iako je tanji čak i od pirea sa dodanim soli, šećerom, kukuruznim sirupom i začinima kako bi bio aromatiziran.
Koja je razlika između paradajz paste i pirea?
• Glavna razlika između paradajz paste i paradajz pirea je u prirodnim rastvorljivim čvrstim materijama od paradajza (NTSS), pri čemu USDA navodi da paradajz pire sadrži 8-23,9% NTSS, dok paradajz pasta mora imati najmanje 24% NTSS.
• Paradajz pasta se dugo kuva pa se procedi pa ponovo kuva i procedi. S druge strane, pire se kratko kuva, a zatim procedi.
• Paradajz pasta je mnogo gušća od pirea; dakle, da se umjesto pirea koristi pasta, u receptu bi bila dovoljna samo 1/3 količine paradajz paste.
