Ključna razlika između šećerne i gumene paste je ta što se šećerna pasta ne stvrdne i jestiva je, dok se guma pasta stvrdne i ne preporučuje se za jelo.
Za ukrašavanje kolača koriste se i šećerna i guma pasta. Šećerna pasta sadrži želatin koji je čini fleksibilnom, dok guma pasta sadrži tilozni prah koji joj daje tvrdu teksturu. Pekari i kolačari koriste različite vrste alata kao što su oklagije, rezači i kalupi dok rade sa šećernom pastom i pastom za gume. Također koriste jestiva ljepila poput ljepila za gume ili razrijeđenog fondant ljepila za sklapanje ukrasa napravljenih korištenjem ovih vrsta paste.
Šta je šećerna pasta?
Šećerna pasta je jestiva glazura koja se koristi za ukrašavanje kolača. Ovo je također poznato kao fondant i glazura spremna za rolanje. Šećerna pasta se proizvodi uglavnom od šećera, vode i kukuruznog sirupa. U ovu smjesu se dodaju gumeni šećer i želatin. Sve ovo se zagreva i ohladi da dobije gustu konzistenciju.
Šećerna pasta je slatka, mekana i može prekriti kolače, ukrasiti i dati im glatku i sjajnu završnicu. Koriste se i za pravljenje topera za torte. Možemo koristiti i šećernu pastu u kolačićima i kolačićima. Zbog svoje prirode koja se može oblikovati, može se koristiti za izradu gotovo svake složene skulpture.
Načini upotrebe šećerne paste
- Prekrivanje torti, kolačića, kolačića
- Ručno modeliranje sa ili bez upotrebe rezača
Šećerna pasta se može kupiti ili napraviti kod kuće. Može se napraviti koristeći različite boje i ukuse. Na tržištu postoje različite vrste šećerne paste, uključujući verzije bez laktoze, glutena, orašastih plodova, bez mliječnih proizvoda i bez masti.
Jedna od glavnih prednosti upotrebe šećerne paste je da se može čuvati i koristiti kad god je potrebno. Prije skladištenja u plastičnoj posudi na hladnom i suhom mjestu, ukrase treba potpuno osušiti. Takođe, otvorena pakovanja šećerne paste takođe se mogu čuvati u hermetički zatvorenim posudama bez da se potpuno osuše. Šećerna pasta ne treba da se zamrzava ili hladi.
Šta je guma pasta?
Guma pasta je mekano, savitljivo šećerno tijesto. Često se koristi za izradu detaljnih, realističnih cvjetnih ukrasa, posebno cvijeća poput ruža i tratinčica. Koristi se i za izradu 3D ukrasa i šećernih mašnica.
Guma pasta se pravi upotrebom tiloznog praha i tople vode. Izmiješaju se i ostave u hladnjaku preko noći. Zatim se pretvara u konzistenciju sirupa koji se može koristiti kao guma pasta. Ovo se brzo potpuno osuši i stvrdne. Stoga ga treba držati pokrivenom čak i dok radite. Neiskorištenu pastu za žvake treba držati prekrivenu vlažnom krpom tokom rada. Ali, budući da se pasta za žvake ne kida lako, lako je raditi s njom. Iako je jestivo, ne preporučuje se za jelo ili pokrivanje kolača jer se stvrdne, skoro kao porculan.
Koja je razlika između šećerne paste i gumene paste?
Ključna razlika između šećerne i gumene paste je u tome što se šećerna pasta ne stvrdne i jestiva je, dok se guma pasta stvrdne i ne preporučuje se za jelo. Štaviše, dok je šećerna pasta napravljena od šećera, vode, kukuruznog sirupa, želatina, guma pasta je napravljena od šećera, vode i tiloznog praha.
Infografika ispod navodi razlike između šećerne paste i gumene paste u obliku tabele za usporedbu.
Sažetak – šećerna pasta vs pasta od guma
Šećerna pasta je jestiva glazura koja se koristi za ukrašavanje kolača. Obično se koristi za prekrivanje kolača, kolačića, izradu ukrasa poput cvijeća i topera za torte. Guma pasta je, s druge strane, mekano, savitljivo šećerno tijesto. Iako je jestiv, ne preporučuje se za jelo jer je veoma tvrd. Koristi se za izradu zamršenih dizajna i cvjetnih ukrasa za ukrašavanje kolača. Pastu za gume treba prekriti vlažnom krpom čak i tokom rada kako bi se spriječilo da se osuši i stvrdne. Dakle, ovo je sažetak razlike između šećerne paste i gumene paste.
