šećerna trska vs šećerna repa
Šećer je neophodan sastojak mnogih recepata i deserta, a da ne zaboravimo i pića. Nalazi se u svim kuhinjama i nalazi se na listi stvari koje se kupuju svakog mjeseca u trgovini. Šećer je dobar izvor ugljikohidrata, a najčešći sastojak, ujedno i najdominantniji je saharoza. Većina šećera u svijetu dobiva se iz šećerne trske, iako se oko 30-35% svjetskog šećera također dobiva iz šećerne repe. Malo je onih koji su svjesni razlika između šećerne trske i šećerne repe, a ovaj članak pokušava istaknuti te razlike za dobrobit čitatelja.
šećerna trska
Šećerna trska je visoka trava koja višegodišnje raste uglavnom u toplim klimama u Aziji, iako se danas Brazil, latinoamerička zemlja, smatra glavnim proizvođačem ove komercijalne kulture. Trava ima spojene spojeve, vlaknaste i veoma bogate saharozom. Šećerna trska se koristi za dobijanje mnogih proizvoda od kojih je šećer najistaknutiji. Ostali proizvodi uključuju melasu, rum, etanol i bagasu.
šećerna repa
Šećerna repa je biljka koja sadrži gomolj sa visokim postotkom saharoze. Ova biljka se uzgaja kao komercijalna u mnogim dijelovima svijeta za proizvodnju šećera. SAD, EU i Rusija su tri najveća proizvođača šećerne repe. Šećerna repa se komercijalno uzgaja u mnogim zemljama kako bi se dodala proizvodnji šećera. Proizvodnja šećerne repe značajno je porasla u posljednjih nekoliko decenija otkako je pre nekoliko decenija postala mašinski intenzivna kultura od potpuno radno intenzivne kulture. Međutim, iako je čovječanstvu poznata od davnina, šećerna repa se ranije uzgajala kao povrće i kao stočna hrana i njena upotreba u proizvodnji šećera stara je samo dva stoljeća.
Koja je razlika između šećerne trske i šećerne repe?
Bilo da se kupuje šećer u lokalnoj prodavnici ili hipermarketu kao što je Wal-Mart, pakovanja ne govore da li je šećer dobijen od šećerne trske ili šećerne repe. To je možda zbog straha od reakcije javnosti jer se šećer iz šećerne trske uvijek smatra boljim od šećera dobivenog iz šećerne repe. Ovo je uprkos činjenici da i šećerna trska i šećerna repa sadrže saharozu koja je hemijski identična.
Prava činjenica je da je saharoza iz šećerne trske i šećerne repe 99,95% identična i minijaturnih 0,05% razlike čini svu razliku u ukusu dva šećera. Ova mala razlika u sastavu je zbog razlike u mineralima i proteinima. Šećerna trska je trava koja stalno vijori u vazduhu, dok šećerna repa ostaje ispod površine zemlje. Ovo je sama po sebi velika razlika koja čini sadržaj i proteine različitim u dva useva sa saharozom. Međutim, kako se to dvoje takođe različito obrađuje, mnoge razlike u ukusu mogu se odgovoriti na osnovu obrade. Što se SAD-a tiče, repa danas čini čak polovinu ukupne proizvodnje i potrošnje šećera.
