laktat vs mlečna kiselina
Mliječna kiselina i laktat su međusobno konjugirane kiseline i baze. Hemijski, njihova razlika je u tome što imaju i nemaju vodonik. Mliječna kiselina je slaba kiselina, ali je jača od sirćetne kiseline.
mliječna kiselina
Mliječna kiselina je karboksilna kiselina. Mlečnu kiselinu je prvi izolovao i identifikovao švedski hemičar Carl Wilhelm Scheele 1780. godine. Takođe je poznata kao mlečna kiselina jer se proizvodi iz mleka.
Mlečna kiselina ima hemijsku formulu C3H6O3 Ima sljedeća struktura. Postoji hidroksilna grupa vezana za sljedeći atom ugljika nakon karboksilne grupe. Prema tome, mliječna kiselina je alfa hidroksilna kiselina. Atom ugljika na koji je vezana hidroksilna grupa je kiralni. Prema tome, mliječna kiselina ima dva optička izomera. Oni su L-(+)-mliječna kiselina ili (S)-mliječna kiselina, a druga je njena zrcalna slika D-(−)-mliječne kiseline ili (R)-mliječne kiseline.
Zbog prisustva hidroksilne grupe i karboksilne grupe u istom molekulu i njihove neposredne blizine, u mliječnoj kiselini može se vidjeti intramolekularna vodonična veza. To čini mliječnu kiselinu dobrim donorom protona (od octene kiseline). Drugim rečima, zbog intramolekularne vodonične veze, karboksilna grupa nije u stanju da snažno privuče svoj proton; stoga se lako uklanja.
Molarna masa mliječne kiseline je 90,08 g mol−1 Pošto je to mali organski molekul sa polarnim grupama, može se miješati s vodom i hidroskopan je. Može se mešati i sa etanolom. Mliječna kiselina se proizvodi u anaerobnim uvjetima kod životinja. Ovaj proces je poznat kao fermentacija. Proizvodi se iz piruata putem enzima laktat dehidrogenaze. Obično se fermentacija ne odvija u ćelijama, ali tokom vježbanja mliječna kiselina se može proizvesti u velikim količinama. Mliječna kiselina se također može proizvesti iz bakterija mliječne kiseline. Ovako se proizvodi industrijski. Mliječna kiselina se koristi u farmaceutskoj industriji za hranu i za deterdžente.
laktat
Laktat je anjon proizveden iz mliječne kiseline. Kada se mliječna kiselina otopi u vodi, ona ima tendenciju disociacije i proizvodi laktatni ion i proton. To je -1 nabijeni ion. Pka mliječne kiseline je 3,86. U fiziološkim uslovima, pH je veći od pKa mlečne kiseline. Dakle, većina mliječne kiseline u tijelu je disocirana i prisutna u obliku laktata. Stoga je laktat konjugirana baza mliječne kiseline. Laktat ima formulu CH3CH(OH)COO−
Laktat je važan u metabolizmu mozga. Tokom vježbi, laktat se proizvodi u mišićima.
mliječna kiselina vs laktat
- Laktat se proizvodi deprotonacijom mliječne kiseline.
- Mliječna kiselina ima sposobnost davanja protona, a laktat ne može.
- U rastvorima (ćelijska tečnost) dominira laktatni oblik.
- Laktat je anion; stoga ima -1 punjenje. Mliječna kiselina se ne naplaćuje.
- Laktat je konjugirana baza mliječne kiseline.
- Mliječna kiselina ima intramolekularnu vodikovu vezu dok laktat nema.
- Mliječna kiselina može proći kroz lipidne membrane dok laktat ne može.
