Instant vs aktivnog suhog kvasca
Kvasac je važan sastojak koji se koristi za pravljenje hleba širom sveta. To je zapravo vrlo mali jednoćelijski mikroorganizam koji je bio oko nas u biljkama, zraku i tlu. Ovaj mikroorganizam igra ključnu ulogu u procesu zvanom fermentacija koji omogućava pravljenje kruha. Kvasac, kada se dodaje u procesu pečenja kruha, pojede šećer u brašnu i proizvodi ugljični dioksid koji je razlog dizanja kruha. Postoje dvije vrste kvasca koji se uglavnom koriste za pravljenje kruha. To se naziva aktivni suhi kvasac i instant kvasac. Neki ljudi ostaju zbunjeni između ove dvije varijante jer su obje podjednako dobre u pravljenju kruha. Ovaj članak pokušava napraviti razliku između ove dvije vrste kvasca, kako bi pomogao ljudima da iskoriste prikladniju sortu.
Instant kvasac
Ovo je vrsta kvasca koja je poznata i kao brzorastući kvasac, kvasac za pečenje kruha, kao i kvasac za brzo dizanje. Dostupan na tržištu u granulama od; instant kvasac se fino melje da bi mogao mnogo brže da apsorbuje vodu i na taj način deluje na šećer brašna na veoma brz način. Instant kvasac djeluje odmah iz pakovanja i može se dodati kako bi hljeb odmah narastao. Instant pakovanje kvasca ima sav živi kvasac, a prilikom pakovanja i prodaje kvasca nema gubitka radnog kvasca. Instant kvasac ne treba pripremu i počinje da pokazuje rezultate čim se umiješa sa tijestom.
Aktivni suhi kvasac
Aktivni suvi kvasac je malo manje potentan od instant kvasca, a tijesto se ne diže tako brzo kao sa instant kvascem. Međutim, postoji još jedna razlika, a to je potreba da se ova vrsta kvasca pripremi za rad sa tijestom. Mora se neko vrijeme hidratizirati u toploj vodi da se pripremi za rad u tijestu. Ako koristite suhi aktivni kvasac i ne pripremite ga dobro unaprijed, možete biti razočarani rezultatima kvasca. Kada je spreman, aktivni suhi kvasac djeluje jednako dobro kao instant kvasac.
Instant kvasac vs aktivni suhi kvasac
• Instant kvasac je tako nazvan jer se može koristiti direktno iz paketića i dodati suvim sastojcima u testo.
• Instant kvasac, koji se naziva i brzorastući kvasac, smatra se snažnijim od aktivnog suhog kvasca i čini da se kruh diže mnogo brže nego što je to slučaj s aktivnim suhim kvascem
• Aktivni suhi kvasac mora biti pripremljen za njegov rad jer ga je potrebno neko vrijeme hidratizirati u toploj vodi
• Kada je aktivni suhi kvasac spreman, radi jednako dobro kao instant kvasac. Međutim, neuspeh u pripremi aktivnog suvog kvasca može doneti razočaravajuće rezultate u procesu pravljenja hleba.
