Paella vs Risotto
Paella i Risotto su nazivi ukusnih jela od riže koja su slična po ukusu i izgledu. Dok je rižoto italijanski, paella je špansko jelo od pirinča. Ne treba ih brkati sa sortama pirinča, iako koriste različite vrste pirinčanih zrna. Postoje mnoge razlike između paelle i rižota uprkos sličnostima. Ovaj članak detaljnije razmatra ove razlike.
Paella
Ovo jelo od pirinča iz Španije koje potiče iz Valensije danas je postalo veoma popularno i služi se u restoranima, u mnogim delovima sveta. U stvari, porijeklo Paelle leži na poljima Valensije gdje je napravljena za seljake koristeći sve sastojke do kojih su mogli doći. To je uključivalo povrće, puževe, pa čak i zečeve povremeno. I danas se paella pravi od različitih sastojaka u svim dijelovima Španije. Paella može biti sve morska hrana u pirinču, ili može biti sve meso u pirinču. Čak i vegetarijanci imaju svoju paellu. Paradajz i grašak su uobičajeni sastojci u svim paellama. Zanimljivo je da se tiganj u koji se baca svo povrće i meso zajedno sa pirinčem koji se kuva naziva i paella. Meso i povrće se ne prže već pirja na ulju. Voda i pirinač se dodaju kasnije i sve se zagrevaju, uz povremeno mešanje sastojaka neko vreme.
Rizoto
Ovo je tradicionalno kremasto jelo od riže iz Italije koje je vrlo popularno u mnogim dijelovima svijeta. Toliko je ukusan da ga mnogi ljudi koriste kao glavno jelo iako se uglavnom koristi kao prilog u bilo kojem obroku. Postoji mnogo varijanti rižota, a može se napraviti od različitih sastojaka tako da okusi i arome nikada nisu isti u rižotu napravljenom na različitim mjestima. Rižoto potječe iz sjeverne Italije koja je imala obilje sorti pirinča kratkog zrna.
Da biste napravili rižoto, pirinač se mora pržiti zajedno sa začinskim biljem i začinima i lukom dok se svi sastojci ne pomiješaju i pokriju premazom. Doda se vino, a zatim na svakih nekoliko minuta dodaje se čorba uz stalno miješanje sastojaka. Kada je pirinač skuvan, skida se sa vatre i dodaje se rendani sir. Ponekad se dodaje puter kako bi rižoto bio još kremastiji.
Koja je razlika između paelle i rižota?
• Paella je španskog porekla, dok je rižoto italijanskog porekla.
• Rižoto je kremastiji od paelle.
• Morate ostati blizu lonca za kuvanje kada pravite rižoto kako biste spriječili lijepljenje za lonac.
• Paella ima donji sloj koji se zove soccarat koji se može zalijepiti za lonac i kojeg ljudi cijene.
• Rižoto ima ujednačenu teksturu od vrha do dna, dok je Paella mekana iznutra, ali suva na vrhu.
• Paella je suva od rižota koji je ljepljiv.
