Bez glutena vs celijakiju
Bez glutena i celijakija su dva pojma koja se često mogu koristiti u istom kontekstu u pogledu dijeta i ishrane. Zbog mnogih sličnosti koje dijele međusobno, prilično je uobičajeno koristiti ove termine naizmjenično. Međutim, to se ne smije učiniti jer celijakija i bez glutena imaju određene razlike koje su bitne u većini slučajeva.
Šta je bez glutena?
Dijeta bez glutena bi značila ishranu bez glutena, koji je proteinski kompozit koji sadrži frakciju glijadina i frakciju glutenina koja se nalazi u vrstama žitarica srodnih pšenici. Gluten je ono što daje elastičnost tijestu, pomažući mu da zadrži svoj oblik. Može se naći u žitaricama kao što su pšenica, ječam, raž, kao iu drugim sastojcima koji se dobijaju od njih, dok je poznato da žitarice poput pirinča, kukuruza ili zobi ne sadrže gluten. Bezglutenska dijeta se često preporučuje osobama koje pate od preosjetljivosti na gluten, što negativno utiče na organizam, a to bi se sastojalo od svježeg voća i povrća, peradi, jaja, mliječnih proizvoda, orašastih plodova itd.
Neki od simptoma preosjetljivosti na gluten bili bi nadutost, mišićni poremećaji, nelagoda ili bol u trbuhu, bolovi u kostima ili zglobovima, zatvor i dijareja između mnogih drugih stvari.
Šta je celijakija?
Celijakija je bolest koja se javlja u tankom crijevu i pogađa ljude svih uzrasta i veličina koji su genetski predisponirani. Celijakija je autoimuni poremećaj koji za posljedicu ima nelagodu i bol u probavnom traktu, neuspjeh u razvoju, kronični zatvor i dijareju, umor i anemiju. U većini slučajeva, nedostatak vitamina može se vidjeti i kao rezultat smanjenog kapaciteta tankog crijeva da pravilno apsorbira hranjive tvari iz hrane. Poznata je i pod brojnim nazivima kao što su endemska sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, kao i glutenska enteropatija.
Celijakija se pokreće kao reakcija na glijadin koji se nalazi u pšenici i drugim usjevima koji pripadaju plemenu Triticeae. Vjeruje se da su žitarice poput kukuruza, teffa, prosa, sirka, pirinča i divlje riže, nežitarice kao što su amarant, heljda i kinoa i druge namirnice bogate ugljikohidratima koje ne sadrže gluten, kao što su krompir i banane, bezbedne za konzumiranje. ljudi koji boluju od celijakije.
Koja je razlika između celijakije i bezglutenskog?
Bez glutena i celijakija su dvije različite riječi koje često idu ruku pod ruku. Međutim, postoji nekoliko razlika koje ih izdvajaju.
• Dijeta bez glutena. Celijakija je bolest. Dijeta bez glutena preporučuje se osobama sa celijakijom.
• Intolerancija na gluten je termin koji se koristi za sve vrste osjetljivosti na gluten, a celijakija je jedna vrsta osjetljivosti na gluten koja pogađa tanko crijevo. Ostale vrste osjetljivosti na gluten utiču i na druge organe u tijelu kao što su koža, kosti itd.
• Osobe s celijakijom su osjetljive na gluten. Međutim, svaka osoba koja pati od preosjetljivosti na gluten nema celijakiju.
