Kopar vs komorač
Kopar i komorač, kao dvije vrlo popularne biljke koje se koriste u kuvanju raznih jela, često se zbunjuju jedni za druge u pogledu okusa i općenitog izgleda. Međutim, kopar i komorač imaju jedinstvene karakteristike koje direktno utiču na prirodu jela u kojima se koriste.
Šta je kopar?
Kopar (također poznat kao Anethum graveolensm), jedina vrsta roda Anethum, je biljka koja ima vitke stabljike i dugačke nježne listove. Sa cvjetovima koji su bijeli ili žuti, kopar proizvodi dugačke i debele sjemenke koje su blago zakrivljene s uzdužno izbočenom površinom. I listovi i sjemenke kopra koriste se u kuvanju u zemljama kao što su Njemačka, Švedska, Grčka, Finska, Poljska, Rusija, Norveška, B altik i centralna Azija. Listovi kopra, koji su poznati po svojoj aromatičnoj prirodi, koriste se u svježem i suhom obliku i naširoko se koriste u jelima kao što su supe, kiseli krastavci i umaci, dok se sjemenke kopra koje imaju sličan okus kao i sjemenke kima često koriste kao začin. Ulje kopra ekstrahirano iz listova, sjemenki i stabljika kopra obično se koristi u proizvodnji sapuna i druge kozmetike.
Šta je komorač?
Naučno poznat kao Foeniculum vulgare, komorač je član porodice Apiaceae koja je izdržljiva višegodišnja biljka autohtona na obalama Mediterana. Aromatična i vrlo aromatična biljka s ljekovitim svojstvima i upotrebom u kulinarstvu, komorač, zajedno s anisom, čini primarne sastojke apsinta. Komorač se uglavnom pojavljuje i u svjetskim mitologijama. U grčkoj mitologiji, Prometej je od stabljike komorača ukrao vatru od bogova, dok se kaže da je od divovskog komorača napravljeni štapići Dionizija i njegovih sljedbenika.
Sa šupljim stabljikama i listovima dužine do 40 cm, komorač je uspravna, sivo-zelena biljka koja naraste do 2,5 m. Sjemenke komorača su suhe i dugačke sa uzdužnim žljebovima. I listovi i sjemenke koriste se u medicinske i kulinarske svrhe. Poznat po svojim karminativnim svojstvima, komorač se koristi za liječenje hipertenzije, za poboljšanje vida, a djeluje i kao galaktagog za poboljšanje opskrbe mlijekom majki koje doje.
Osušeno sjeme komorača, koje je smeđe boje i aromatičnog začina, široko se koristi u kulinarskoj tradiciji zemalja kao što su Indija, Afganistan, Pakistan, Iran i Bliski istok. Lukovica komorača se može koristiti kao povrće, dok se listovi dodaju u supe i kari, a takođe se jedu sirovi kao salata.
Koja je razlika između kopra i komorača?
Iako su naizgled slične, kopar i komorač su dvije različite biljke koje se koriste u različite svrhe. Sljedeće razlike pomažu u identifikaciji njih dvoje zbog njihovih jedinstvenih kvaliteta i svojstava.
• Za konzumaciju se koriste listovi i sjemenke biljke kopra. U biljci komorača se listovi, sjemenke, pa čak i lukovica koriste u kulinarske i medicinske svrhe.
• Kopar ima terapeutski efekat na probavni sistem, kontroliše infekcije i ima diuretski efekat. Komorač povećava protok mlijeka, opušta grčeve i smanjuje upalu.
• Komorač ima izrazit crni sladić okus koji je odsutan u kopru.
• Listovi komorača su duži od listova kopra i imaju izrazito drugačiji okus. Međutim, oba se koriste u kuvanju i ukrašavanju.
