Ključna razlika – komorač protiv anisa
Začini se prvenstveno uzgajaju zbog jestivih listova, stabljika, kore, cvijeća ili voćnih komponenti, i oni su esencijalni aromi uglavnom u ishrani Južne Azije. Komorač i anis također pripadaju ovoj grupi začina, i dijele sličan profil okusa, kao i obje biljke imaju slične karakteristike. Kao rezultat toga, većina potrošača komorač često naziva anisom ili obrnuto. Ali anis i komorač su dvije različite biljke i botanički naziv anisa je Pimpinellaanisum, dok je botanički naziv komorača Foeniculum vulgare. I anis i komorač pripadaju porodici Apiaceae. Cijela biljka komorača je jestiva, dok je obično sjeme biljke anisa jestivo. Ovo je ključna razlika između komorača i anisa. Iako i anis i komorač pripadaju istoj porodici, anis i komorač imaju različita senzorna i nutritivna svojstva. Ovaj članak istražuje te razlike između komorača i anisa.
Šta je komorač?
Koromač je cvjetna biljna vrsta koja pripada porodici šargarepe. To je višegodišnja biljka sa žutim cvjetovima i perastim listovima. Porijeklom je iz mediteranskih zemalja, ali je u velikoj mjeri naturaliziran u mnogim dijelovima svijeta, posebno na suvim tlima blizu priobalnih područja i na obalama rijeka. Smatra se izuzetno aromatičnom i aromatičnom biljkom koja se koristi u kuvanju i medicini. Ovo je jedan od najvažnijih začina u kulinarstvu Indije i Šri Lanke. Florence komorača pojavljuje se u natečenoj bazi stabljike nalik lukovicama koja se konzumira kao povrće. Ličinke nekih vrsta Lepidoptera koje se sastoje od anisovog lastinog repa i mišjeg moljca konzumiraju kao biljku za hranu.
Šta je anis?
Anis, takođe poznat kao anis je biljka koja cveta u porodici šargarepe. Anis je jednogodišnja biljna biljka, a sjeme je jestiva komponenta. Porijeklom je iz regiona istočnog Mediterana i jugozapadne Azije. Zvjezdasti anis ili kineski anis formiraju osmokraku zvjezdastu mahunu za svoje sjemenke. Sjemenke zvjezdastog anisa također daju vrlo sličan okus anisu, ali on nije dio porodice Apiaceae već porodice Illiciaceae. Anis se smatra veoma aromatičnom i aromatičnom biljkom koja se koristi u kuvanju i medicini. Njegov okus ima sličnosti s komoračem i sladićem. Biljku anisa napadaju i larve nekih vrsta Lepidoptera koje se sastoje od anisovog lastinog repa i mišjeg moljca.
Koja je razlika između komorača i anisa?
Naučni naziv:
Koromač: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Naučna klasifikacija:
Koromač:
Kraljevstvo: Plantae
Narudžba: Apiales
Porodica: Apiaceae
Genus: Foeniculum
Vrsta: F. vulgare
Anis:
Kraljevstvo: Plantae
Narudžba: Apiales
Porodica: Apiaceae
Rod: Pimpinella
Vrste: P. anisum
Zemlja porijekla:
Koromač je nastao na obalama Mediterana.
Anis potiče iz regiona istočnog Mediterana i jugozapadne Azije.
Biologija drveta:
Koromač je višegodišnja biljna biljka. Uspravno je i razvija se do visine do 2,5 m, sa šupljim stabljikama.
Anis je jednogodišnja zeljasta biljka koja naraste do 90 cm ili više.
Sjeme:
Koromač: Sjemenke komorača se često miješaju sa sjemenkama anisa, koje su slične po okusu i izgledu. Ali ove sjemenke su sitnije od sjemenki anisa. Osušene sjemenke komorača su vrlo aromatičan začin s aromom anisa. U početku su smeđe ili zelene i polako prelaze u zagasito sivu kako seme stari.
Anis: Plod je duguljasti suhi šizokarp, dugačak 3-6 mm, tipično poznat kao "anisovo sjeme."
Jestivi dio biljke:
Koromač: cijela biljka uključujući lukovice, lišće i sjemenke
Anis: Samo sjemenke
Štete od štetočina:
Koromač napadaju larve nekih vrsta Lepidoptera, uključujući mišjeg moljca i anisovog lastinog repa.
Anis napadaju larve nekih vrsta Lepidoptera (leptiri i moljci), uključujući mopsa s mrlja od lipe i mopsa pelina.
Upotreba:
Koromač: Lukovica, lišće i sjemenke biljke komorača koriste se u pripremama mnogih jela. Oni su;
- Lukovica je hrskavo povrće koje se može pržiti, dinstati, dinstati, peći na roštilju ili jesti sirovo.
- Mladi meki listovi se koriste za ukrašavanje ili za dodavanje ukusa salatama. Osim toga, koristi se i za aromatiziranje umaka, supa i ribljeg sosa.
- Firentski komorač se koristi u pripremi alkoholnog pića poznatog kao alkoholna mješavina
Koromač se takođe koristi kao aroma u prirodnim pasti za zube i koristi se u kulinarstvu i slatkim desertima. Sjemenke komorača su glavni sastojak okusa u talijanskim kobasicama i također se koriste u pripremi aromatiziranog čaja.
Anis se odlikuje karakterističnim ukusom. Koristi se za kuvanje raznih jela i proizvodnju aromatizovanog čaja. Također, koristi se za ekstrakciju proizvodnje eteričnog ulja.
U zaključku, i anis i komorač su esencijalni kulinarski začini, i oba imaju mnogo sličnih senzornih karakteristika. Ali potječu od dvije različite biljne vrste i cijela biljka komorača se koristi za ishranu, dok se samo sjeme anisa koristi za ljudsku ishranu.
