Ključna razlika – Lipaza vs amilaza
Enzim može biti katalitička proteinska supstanca koja uvelike povećava brzinu i efikasnost hemijske reakcije bez aktivnog učešća u samoj hemijskoj reakciji. Lipaza i amilaza su dva glavna digestivna enzima. Lipaza je enzim koji pripada podklasi esteraza koje katalizuju hidrolizu masti. Amilaza je enzim koji katalizuje hidrolizu škroba u šećere. Ovo je ključna razlika između amilaze i lipaze. Svrha ovog članka je da istakne razlike između enzima lipaze i amilaze.
Šta je Lipase?
Lipaza je enzim koji katalizira hidrolizu lipida. Pripada podklasi esteraza. Lipaze obavljaju vitalne uloge u varenju, transportu i preradi lipida u ishrani kao što su trigliceridi, masti, ulja u ljudskom probavnom traktu. Na primjer, lipaza pankreasa može razgraditi trigliceride iz ishrane u probavnom sistemu i pretvoriti supstrate triglicerida u monogliceride i dvije masne kiseline. Ljudi također imaju nekoliko enzima lipaze, uključujući hepatičku lipazu, endotelnu lipazu i lipoprotein lipazu.
Šta je amilaza?
Amilaza je glavni enzim probavnog trakta koji katalizira hidrolizu škroba u jednostavne šećere. One su glikozidne hidrolaze i djeluju na α-1, 4-glikozidne veze. Amilaza je prisutna u ljudskoj pljuvački, gdje pokreće hemijski proces probave. Kada se hrana unese u usta, hrana koja sadrži velike količine škroba, ali neznatan sadržaj šećera, kao što su pirinač i krompir, može dobiti blago slatkast ukus kada se hrana žvače. To je zato što amilaza pretvara dio njihovog škroba u šećer. Ljudska gušterača i pljuvačna žlijezda također luče alfa-amilazu za hidrolizu dijetalnog škroba u disaharide i tri- ili oligosaharide koje drugi enzimi pretvaraju u glukozu kako bi tijelo opskrbilo energijom. Biljke i neke bakterije također proizvode amilazu. Amilaza je bila prvi enzim koji je otkrio i izolovao Anselme Payen 1833. Postoje različiti proteini amilaze označeni različitim grčkim slovima.
Koja je razlika između amilaze i lipaze?
Definicija:
Lipaza: Lipaza je enzim koji je uključen u hidrolizu lipida.
Amilaza: Amilaza je enzim uključen u hidrolizu molekula škroba u šećere.
Vrsta enzima i klasifikacija:
Lipaza: podklasa hidrolaza poznata kao esteraze
Amilaza: Hidrolaze. Dalje je klasifikovana u tri grupe poznate kao α-amilaza, β-amilaza i γ-amilaza.
Vrsta obveznice:
Lipaza: Lipaza djeluje na estersku vezu u lipidu.
Amilaza: Amilaza djeluje na glikozidne veze u ugljikohidratima.
Substrat:
Lipaza: estri masnih kiselina kao što su trigliceridi, masti, ulja
Amilaza: Molekuli škroba
Krajnji proizvod:
Lipaza: glicerol, di-gliceridi, mono-gliceridi, masne kiseline poput manje složenih oblika masti
Amilaza: oligosaharidi (dekstroza, m altodekstrin) i disaharidi (m altoza)
Organ lučenja enzima u ljudskom tijelu:
Lipaza: pljuvačku lipazu i lipazu pankreasa luči pankreas pljuvačne žlijezde. Drugi primjeri su hepatična lipaza, endotelna lipaza i lipoproteinska lipaza.
Amilaza: Žlijezda slinovnica luči amilazu pljuvačke, a amilazu pankreasa luči pankreas.
Funkcija:
Lipaza: metabolizam lipida
Amilaza: Metabolizam ugljikohidrata
Mehanizam djelovanja:
Lipaza: Masti nisu rastvorljive u vodi, ali lipaza se rastvara u vodi. Stoga lipaza ne može direktno razgraditi molekule masti. Prvo, mast, žučne soli iz žučne kese moraju razbiti masti i emulgovati ih u zrnca topiva u vodi.
Amilaza: I amilaza i skrob su supstance rastvorljive u vodi, tako da se enzimi amilaze koji se izlučuju u digestivni trakt lako mešaju sa česticama hrane (himus) i lako probavljaju rastvorene ugljene hidrate u toj hrani.
Srodni zdravstveni problemi:
Lipaza: nedostatak lizozomske lipaze može uzrokovati Wolmanovu bolest, kao i bolest skladištenja holesteril estera (CESD) koje su autosomno recesivne bolesti. Obje bolesti uzrokovane su mutacijom gena koji kodira enzim.
Amilaza: Povećana razina amilaze u krvnom serumu je pokazatelj da osoba može pati od akutne upale gušterače, peptičkog ulkusa, ciste na jajnicima ili čak zaušnjaka.
Upotreba:
Lipaza: Koristi se u pekarskoj industriji, deterdžentima za pranje rublja, biokatalizatorima, proizvodnji alternativnih izvora energije.
Amilaza:
Dodatak brašnu: Amilaze se koriste u procesu pravljenja hleba i na taj način razgrađuju složeni skrob u brašnu u jednostavne šećere. Kvasac se tada hrani ovim jednostavnim šećerima i pretvara ga u alkohol i CO2 i to daje ukus i uzrokuje da se kruh diže.
Fermentacija: I alfa i beta amilaze su vitalne u kuvanju piva i alkohola napravljenih od šećera dobijenih iz skroba.
Amilaza uklanja skrob iz uštirkane odjeće i stoga se koristi kao deterdžent.
