Ključna razlika – alfa vs beta amilaza
I alfa i beta amilaze su enzimi koji katalizuju hidrolizu skroba u šećere. Alfa amilaza djeluje na nasumične lokacije duž lanca škroba, dok beta amilaza djeluje sa nereducirajućih krajeva kako bi olakšala razgradnju velikih polisaharida. Ovo je ključna razlika između alfa amilaze i beta amilaze. Daljnje razlike će biti razmatrane u ovom članku
Šta je alfa amilaza (α-amilaza)?
Amilaza je enzim koji pomaže razgradnju velikih alfa-vezanih polisaharida kao što su skrob i glikogen do glukoze i m altoze. Alfa amilaza se označava kao 1-4-a-D-glukan glukanohidrolaza (EC 3.2.1.1.) prema nomenklaturi komisije enzima. Nalazi se kod ljudi i drugih sisara, kao i u sjemenkama koje sadrže škrob. Također ga luče neke gljive (askomicete, mbasidiomicete) i bakterije (bacili).
U ljudskom tijelu, amilaza je najistaknutija u soku pankreasa i pljuvački. Pankreasna α-amilaza nasumično cijepa α (1, 4) glikozidne veze amiloze dajući dekstrin, m altozu ili m altotriozu. Amilaza koja se nalazi u pljuvački poznata je kao ptialin i razgrađuje škrob u m altozu i dekstrin.
Alfa amilaza je glikoprotein; jedan polipeptidni lanac od oko 475 ostataka ima dvije slobodne tiolne grupe, četiri disulfidna mosta i sadrži čvrsto vezan Ca2+. Postoji u dva oblika, naime PPAI i PPAII
Fenolna jedinjenja, neki biljni ekstrakti, urea i drugi amidni reagensi mogu se smatrati inhibitorima alfa amilaze
Alfa amilazu je otkrio Anselme Payen 1833. Alfa amilaza se koristi u proizvodnji etanola za razbijanje škroba u šećere koji se mogu fermentirati. Također se koristi u proizvodnji kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze za proizvodnju kraćih lančanih oligosaharida. Alfa amilaza (takođe poznata astermamil) koju proizvodi Bacillus licheniform posebno se koristi u proizvodnji deterdženta za uklanjanje škroba.
alfa-amilaza ljudske pljuvačke
Šta je beta amilaza (β-amilaza)?
Beta amilaza je egzoenzim poznat i kao 1-4-a-D-glukan m altohidrolaza (EC 3.2.1.2.) koji olakšava hidrolizu (1->4)-alfa-D glukozidnih veza u polisaharidima kako bi se uklonili uzastopne jedinice m altoze sa neredukcionih krajeva lanaca. U osnovi, djeluje na škrob, glikogen i neke polisaharide.
Beta amilaza se prvenstveno nalazi u sjemenkama viših biljaka, bakterijama i gljivama. Većina β-amilaza su monoerični enzimi; međutim, tetramerna amilaza u slatkom krompiru se sastoji od četiri identične podjedinice. Svaka podjedinica se sastoji od 8-barel regiona. Cys96 se nalazi na ulazu u ovaj region. Mala globularna regija formirana je dugim produženim petljama iz β-lanaca.
Teški metali, jodoacetamid, askorbat, cikloheksaamiloza i sulfhidril reagensi djeluju kao inhibitori beta amilaze.
Beta amilaza se koristi u fermentaciji u industriji piva i destilacije, te saharizaciji tečnog škroba.
Beta-amilaza ječma
Koja je razlika između alfa i beta amilaze?
Site hidrolize
Alfa amilaza: Alfa amilaza djeluje na nasumične lokacije duž lanca škroba.
Beta amilaza: Beta amilaza djeluje sa nereducirajuće strane kako bi olakšala razgradnju velikih polisaharida.
Izvori
Alfa amilaza: Alfa amilaza se može naći kod ljudi i nekih drugih sisara, kao iu nekim biljkama i gljivama.
Beta amilaza: Beta amilaza se ne može naći kod ljudi ili životinja.
Aktivnost
Alfa amilaza: Pretpostavlja se da alfa amilaza djeluje brže od beta amilaze.
Beta amilaza: Pretpostavlja se da je beta amilaza sporija od alfa amilaze.
Status klijanja sjemena
Alfa amilaza: Alfa amilaza se pojavljuje nakon početka klijanja.
Beta amilaza: Beta amilaza je prisutna u neaktivnom obliku prije klijanja.
Vrste
Alfa amilaza: Alfa amilaza postoji u dva oblika.
Beta amilaza: Beta amilaza postoji u jednom obliku.
Gen koji kodira enzim
Alfa amilaze: Ljudske alfa amilaze su kodirane sa dva lokusa amy1A, amy1B, amy1C (sline) i amy2A, amy2B (pankreasa).
Beta amilaza: Beta amilaza je kodirana od strane amyB.
Molekularna težina
Alfa amilaza: Molekularna težina (dva tipa) varira od 51kDa do 54kDa.
Beta amilaza: Molekularna težina beta amilaze je 223,8 kDa.
Optimalni pH
Alfa amilaza: Optimalni pH je 7.
Beta amilaza: pH varira od 4 do 5.
Izoelektrična tačka
Alfa amilaza:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilaza: 5.17
Koeficijent izumiranja
Alfa amilaza: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilaza: 388, 640 cm-1 M-1
