Ključna razlika između ugljenih hidrata i masti je ta što su ugljeni hidrati rastvorljivi u vodi dok većina masti nije rastvorljiva u vodi.
Hrana i srodne nauke pune su tvrdnji o smanjenju težine, debljanju i toniranju tijela. Termini kao što su ugljeni hidrati, masti, proteini i vitamini su specifični termini sa naučnom vrednošću. Ugljikohidrati i masti su dva takva pojma koja se odnose na dvije makromolekule neophodne za naše tijelo.
Šta su ugljikohidrati?
Ugljeni hidrati, takođe poznati kao saharidi, su organska jedinjenja sastavljena od ugljenika, vodonika i kiseonika. Prema broju gradivnih blokova (monomera) u ugljikohidratima, oni mogu biti monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi ili polisaharidi.
Slika 01: Ugljikohidrati
Monomeri ugljikohidrata su monosaharidi (jednostavni šećeri). U stvari, oni su najjednostavniji od svih i doprinose formiranju drugih vrsta. Monosaharidi uključuju glukozu i fruktozu. Nadalje, jednostavni šećeri služe kao izvor energije i osnovni proizvod za sintezu. Glukoza postoji kao glikogen u našem tijelu. U biljkama glukoza postoji kao škrob. Štoviše, većina škrobne biljne hrane bogata je ugljikohidratima i sadrži 4 kilokalorije po gramu ugljikohidrata. Oligosaharidi su korisni u održavanju crijevnih bakterija, što pomaže u sintezi različitih proizvoda.
Šta su masti?
Masti su organska jedinjenja sastavljena od ugljenika, vodonika i kiseonika. Pojam masti uključuje sve lipide i ulja, kao i estre holesterola. Postoje dvije vrste masti; zasićene i nezasićene. Nezasićene masti sadrže lance masnih kiselina koji imaju dvostruke veze između C atoma. Lako se pretvaraju u druge molekule umetanjem razgranatog molekula. Zasićene masti nemaju dvostruke veze između C atoma njihovih lanaca masnih kiselina.
Slika 02: Masti
Masti su važne u proizvodnji energije, skladištenju energije, sprečavanju disipacije toplote, apsorpciji hranljivih materija poput vitamina itd. Masti proizvode 9 kilokalorija po gramu. Oni imaju tendenciju da sintetiziraju druge proizvode kada se transportuju u jetru. Svi su oni važni, ali u nekim slučajevima višak ovih metabolita može dovesti do smrti.
Koje su sličnosti između ugljikohidrata i masti?
- Ugljeni hidrati i masti su organske molekule.
- Oni su makromolekuli sastavljeni od monomera.
- Oba sadrže C, H i O atome.
- Oni su izvori energije.
- Oba se uključuju u našu prehranu.
- Višak oba tipa može dovesti do bolesti.
Koja je razlika između ugljikohidrata i masti?
Ugljikohidrati vs masti |
|
| Ugljeni hidrati su najzastupljeniji izvor energije u ishrani svih živih organizama. | Masti su glavna zaliha energije. |
| Rastvorljivost | |
| Rastvorljivo u vodi | Nerastvorljivo u vodi |
| Tipovi | |
| Monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi i polisaharidi. | Zasićene i nezasićene masti. |
| Monomers | |
| Sastoji se od glukoze i fruktoze | Sastoji se od masnih kiselina i glicerola |
| Priroda | |
| Hidrofilni | Hidrofobni |
| Izvor energije | |
| Prvi izbor izvora energije | Manje poželjan izvor energije |
| Skladište | |
| Uglavnom se skladišti u jetri i mišićima | Uglavnom se skladišti u jetri i drugim perifernim tkivima. |
| Oslobađanje energije po gramu | |
| Proizvodi 4 kilokala po gramu | Proizvodi 9 kilokala po gramu |
Sažetak – Ugljikohidrati vs masti
Ugljeni hidrati i masti su makromolekuli koji sadrže C, H i O atome. Oni daju energiju. Nadalje, ugljikohidrati su topljivi u vodi i služe kao glavni izvor energije za sve žive organizme. Nasuprot tome, masti su nerastvorljive u vodi i manje su poželjne kao izvor energije. Ali oni su dobra zaliha energije. Ugljikohidrati proizvode relativno manje energije po gramu. To je razlika između ugljikohidrata i masti.
