Ključna razlika između kiselinske vrijednosti i vrijednosti saponifikacije je ta što kiselinska vrijednost daje masu kalijevog hidroksida koja je potrebna za neutralizaciju jednog grama hemijske supstance, dok vrijednost saponifikacije daje masu kalijevog hidroksida potrebnu za saponificiranje jednog grama mast.
Iako se kiselinska vrijednost i vrijednost saponifikacije razlikuju jedna od druge, obje ove vrijednosti su date kao masa (kalijum hidroksida). Štaviše, ovi pojmovi daju vrijednost u jediničnim miligramima.
Šta je kiselinska vrijednost?
Kisela vrijednost je masa u miligramima kalijum hidroksida koja je potrebna za neutralizaciju jednog grama hemijske supstance. Drugim riječima, ova vrijednost određuje količinu kiseline u tvari. Općenito, ova vrijednost se koristi kao mjera količine grupa karboksilne kiseline u hemijskom spoju – npr. masne kiseline.
Određivanje kiselinske vrijednosti uključuje otapanje poznate količine uzorka u organskom rastvaraču (obično koristimo izopropanol kao rastvarač) nakon čega slijedi titracija sa rastvorom kalijum hidroksida. Ovde rastvor kalijum hidroksida treba da ima poznatu koncentraciju, a indikator za ovu titraciju je fenolftalein. Promjena boje je bezbojna u ružičastu.
Slika 01: Promjena boje na krajnjoj tački titracije
Kiselinski broj se može koristiti za kvantificiranje kiselosti tvari kao što je biodizel. Hemijska jednačina za ovo određivanje je sljedeća: Veq je volumen kalijevog hidroksida potreban za titraciju koji reaguje sa uzorkom i 1 mL rastvora za dodavanje na tački ekvivalencije, b eq je zapremina titranta koji je reagovao sa 1 mL rastvora za dodavanje na tački ekvivalencije.56,1 g/mol je molarna masa kalijum hidroksida, a Wulje je masa uzorka u gramima.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Wulje}
Šta je vrijednost saponifikacije?
Vrednost saponifikacije je masa u miligramima kalijum hidroksida potrebna za saponifikovanje jednog grama masti pod određenim uslovima. Ova vrijednost mjeri prosječnu molekularnu težinu svih masnih kiselina prisutnih u uzorku.
Slika 02: Saponifikacija
Ova vrijednost nam omogućava da uporedimo prosječnu dužinu lanca masnih kiselina. Zapravo, ova vrijednost određuje količinu grupa karboksilne kiseline po lancu masnih kiselina. Npr. niska vrijednost saponifikacije određene masti ukazuje da ova mast sadrži manji broj karboksilnih funkcionalnih grupa po jedinici mase te masti u odnosu na kratkolančane masne kiseline.
Koja je razlika između vrijednosti kiseline i vrijednosti saponifikacije?
Kisela vrijednost i vrijednost saponifikacije su mase. Ključna razlika između kiselinske vrijednosti i vrijednosti saponifikacije je u tome što kiselinska vrijednost daje masu kalijevog hidroksida koja je potrebna za neutralizaciju jednog grama hemijske supstance, dok vrijednost saponifikacije daje masu kalijevog hidroksida potrebnu za saponifikaciju jednog grama masti. Stoga, kiselinska vrijednost određuje kiselost određene tvari, dok vrijednost saponifikacije određuje količinu esterskih veza u masti.
U nastavku infografika sumira razlike između vrijednosti kiseline i vrijednosti saponifikacije.
Sažetak – vrijednost kiseline u odnosu na vrijednost saponifikacije
Kisela vrijednost i vrijednost saponifikacije su mase. Ključna razlika između kiselinske vrijednosti i vrijednosti saponifikacije je ta što kiselinska vrijednost daje masu kalijum hidroksida koja je potrebna za neutralizaciju jednog grama hemijske supstance, dok vrijednost saponifikacije daje masu kalijum hidroksida potrebnu za saponificiranje jednog grama masti.
