Ključna razlika između oleinske kiseline i elaidinske kiseline je u tome što se oleinska kiselina javlja u tečnoj fazi, dok se elaidinska kiselina javlja u čvrstom obliku.
Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su organska jedinjenja. To su kiseli spojevi koji sadrže grupe karboksilne kiseline na kraju ugljičnog lanca. Obje su nezasićene masne kiseline jer imaju dvostruku vezu u sredini ugljičnog lanca. Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su cis-trans izomeri jedan drugog.
Šta je oleinska kiselina?
Oleinska kiselina je cis izomer masne kiseline, ima hemijsku formulu C18H34O2 To je cis izomer elaidinske kiseline. Ova supstanca se javlja kao uljasta tečnost koja je bezbojna i bez mirisa. Međutim, komercijalno dostupni uzorci oleinske kiseline mogu biti žućkasti. Oleinsku kiselinu možemo klasifikovati kao mononezasićenu omega-9 masnu kiselinu. Molarna masa ovog jedinjenja je 282,046 g/mol. Ima nisku tačku topljenja (13 Celzijusa) i relativno visoku tačku ključanja (360 Celzijusa). Ova supstanca je nerastvorljiva u vodi, a rastvorljiva je u organskim rastvaračima kao što je etanol.
Ime ove supstance potiče od latinske reči “oleum”, što znači ulje ili ulje. Oleinska kiselina je najčešća prirodna masna kiselina. Postoje soli i estri oleinske kiseline koji se zajednički nazivaju oleati. Često možemo pronaći oleinsku kiselinu u obliku estera, a ne u biološkim sistemima. Ovo jedinjenje se obično javlja u obliku triglicerida. Uobičajena jedinjenja koja sadrže komponente oleinske kiseline uključuju fosfolipide u ćelijskim membranama, estere holesterola, estre voska, itd.
Oleinska kiselina nastaje putem biosinteze, koja uključuje enzimsku aktivnost stearoil-CoA9-desaturaze koja djeluje na stearoil-CoA. Ovdje se stearinska kiselina dehidrogenira kako bi se formirao mononezasićeni derivat, oleinska kiselina.
Šta je elaidna kiselina?
Elaidinska kiselina je trans izomer masne kiseline hemijske formule C18H34O2To je trans izomer oleinske kiseline. To je mononezasićena masna kiselina koja sadrži grupu karboksilne kiseline. Javlja se kao bezbojna uljasta čvrsta supstanca bez mirisa. Tačka topljenja ovog jedinjenja je relativno visoka (oko 45 Celzijusa).
Elaidinska kiselina je opšte poznata jer je glavna trans mast koju možemo pronaći u hidrogenizovanim biljnim uljima, tako da su to trans masti koje igraju glavnu ulogu u nastanku srčanih bolesti. Soli i estri elaidinske kiseline zajednički se nazivaju elaidati.
Elaidičnu kiselinu možemo pronaći u tragovima u kozjem i goveđem mlijeku. Takođe se javlja u nekim vrstama mesa. Osim toga, sastavni je dio voća Durian. Poznato je da elaidinska kiselina pomaže u povećanju aktivnosti proteina prijenosa holesterilestera u plazmi. Ovo jedinjenje je važno u snižavanju HDL holesterola.
Koja je razlika između oleinske i elaidinske kiseline?
Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su cis-trans izomeri jedan drugog. Ključna razlika između oleinske kiseline i elaidinske kiseline je u tome što se oleinska kiselina javlja u tečnoj fazi, dok se elaidinska kiselina javlja u čvrstom obliku.
Štaviše, oleinska kiselina je cis izomer elaidinske kiseline. Soli i estri oleinske kiseline nazivaju se oleati, dok se soli i estri elaidinske kiseline nazivaju elaidati.
Infografika ispod sažima razliku između oleinske i elaidinske kiseline.
Sažetak – oleinska kiselina vs elaidinska kiselina
Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su organska jedinjenja. To su kiseli spojevi koji sadrže grupe karboksilne kiseline na kraju ugljičnog lanca. Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su međusobno cis-trans izomeri. Ključna razlika između oleinske kiseline i elaidinske kiseline je u tome što se oleinska kiselina javlja u tečnoj fazi, dok se elaidinska kiselina javlja u čvrstom obliku.
