Ključna razlika između kantaksantina i astaksantina je u tome što je kantaksantin pigment ljubičaste boje, dok je astaksantin pigment crvene boje.
Kantaksantin i astaksantin su obojeni pigmenti koje prirodno možemo naći u nekim organizmima, kao što su kvasac i alge. Organizmi koji konzumiraju ove izvore također odražavaju ove boje u svojoj koži.
Šta je Canthaxanthin?
Kantaksantin je prirodni pigment koji pripada grupi keto-karotenoida. Široko je rasprostranjen u prirodi. Karotenoidi spadaju u veliku grupu fitokemikalija pod nazivom terpenoidi. Ovaj pigment je prvi put izolovan iz jestivih gljiva. Ovaj pigment također možemo pronaći u mnogim drugim izvorima, uključujući zelene alge, bakterije, rakove i bioakumulira u ribama.
Slika 01: Hemijska struktura kantaksantina
Hemijska formula kantaksantina je C40H52O2. Molarna masa ove supstance je 564,8 g/mol. Kada se izoluje, izgleda kao kristali ljubičaste boje. Štaviše, ovaj pigment se može koristiti kao aditiv za hranu pod E brojem E 161g, a predstavlja i bojilo. Proizvođači mogu dodati ovu boju za hranu za hranu za pastrmke, lososa i živinu.
Možemo nazvati kantaksantin kao snažan antioksidans rastvorljiv u lipidima. Ima značajnu biološku funkciju u životinjskim tkivima. Ove funkcije uključuju uklanjanje slobodnih radikala i očuvanje vitamina E. Štaviše, kada namjerno unosimo ovaj pigment za stimulaciju preplanule boje, on se može taložiti u panikulusu kako bi koži dao zlatno narandžastu nijansu.
Šta je astaksantin?
Astaxanthin je keto-karotenoid iz grupe terpena (tetraterpenoid). Ovo je pigment ksantofila. To je metabolit zeaksantina i kantaksantina, koji sadrže i hidroksilne i ketonske funkcionalne grupe. Slično mnogim drugim karotenoidima, ovo je takođe pigment rastvorljiv u lipidima i ima crveno-narandžastu boju zbog svog produženog lanca konjugovanih dvostrukih veza u centru hemijskog jedinjenja. Ovaj lanac konjugiranih dvostrukih veza u ovom jedinjenju odgovoran je za antioksidativnu funkciju jer može djelovati kao regija decentraliziranih elektrona, koji se mogu donirati za smanjenje reduktivne oksidirajuće molekule.
Slika 02: Hemijska struktura astaksantina
Astaxanthin ima hemijsku formulu C40H52O4. Molarna masa ovog jedinjenja je 596,8 g/mol. Izgleda kao crveni čvrsti prah. Naravno, ovaj pigment se proizvodi u vrstama slatkovodnih mikroalgi i vrstama gljivica kvasca. Ova proizvodnja se događa kada su alge pod stresom zbog nedostatka hranjivih tvari, povećanog saliniteta ili prekomjerne sunčeve svjetlosti. Štaviše, životinje koje konzumiraju ovu algu odražavaju crveno-narandžastu boju njihove kože.
Koje su sličnosti između kantaksantina i astaksantina?
- Kantaksantin i astaksantin su obojeni pigmenti.
- Oba su jedinjenja rastvorljiva u lipidima.
- Ovi pigmenti se javljaju prirodno.
Koja je razlika između kantaksantina i astaksantina?
Kantaksantin i astaksantin su pigmenti u boji. Kantaksantin je prirodni pigment koji pripada grupi keto-karotenoida, dok je astaksantin keto-karotenoid iz grupe terpena (tetraterpenoid). Ključna razlika između kantaksantina i astaksantina je u tome što je kantaksantin pigment ljubičaste boje, dok je astaksantin krvavocrven pigment.
Sljedeća infografika navodi razlike između kantaksantina i astaksantina u obliku tabele za usporedbu.
Sažetak – Kantaksantin vs Astaksantin
Kantaksantin i astaksantin su obojeni pigmenti koje prirodno možemo pronaći u nekim životinjama, kao što su kvasac, alge, itd. Životinje koje konzumiraju ove izvore također odražavaju ove boje u svojoj koži. Ključna razlika između kantaksantina i astaksantina je u tome što je kantaksantin pigment ljubičaste boje, dok je astaksantin krvavocrven pigment.
