Ključna razlika između lecitina i cefalina je ta što lecitin sadrži amino alkohol i kolin, dok cefalin sadrži amino alkohole, serin ili etanolamin.
Lecitin i cefalin su važna organska jedinjenja. Ove supstance imaju važnu ulogu u organizmu. Lecitin je bilo koja grupa žuto-braonkastih masnih supstanci koje se javljaju u životinjskim i biljnim tkivima koje su amfifilne i korisne su za izglađivanje teksture hrane. Cefalin je klasa fosfolipida koji se može naći u biološkim membranama.
Šta je lecitin?
Lecitin je bilo koja grupa žuto-braonkastih masnih supstanci koje se javljaju u životinjskim i biljnim tkivima koje su amfifilne i korisne su za izglađivanje teksture hrane. Amfifilno znači da može privući i vodu i masne tvari. Osim za izglađivanje teksture hrane, također je koristan u emulgiranju, homogeniziranju tekućih smjesa i odbijanju lijepljenih materijala.
Ovu supstancu je prvi izolovao 1845. godine francuski hemičar i farmaceut Theodore Gobley. Također je opisao pojavu ovih supstanci u raznim biološkim materijalima kao što su venska krv, ljudska pluća, žuč, ljudsko moždano tkivo, riblja jaja, riblja ikra, piletina, itd.
Slika 01: Sojin lecitin
Štaviše, možemo hemijski ekstrahovati lecitin koristeći rastvarače kao što su heksan, etanol, aceton, petroleum eter ili benzol. Ovu ekstrakciju možemo izvesti i mehanički. Izvori hrane za lecitin uključuju žumance, morsku hranu, soju, mlijeko, sjemenke uljane repice, sjemenke pamuka i suncokretovo ulje.
Najvažnija svojstva lecitina su svojstva emulgiranja i maziva. Ovu supstancu ljudi mogu u potpunosti metabolizirati, a ljudi je tako dobro podnose i nije toksična kada se proguta.
Šta je cefalin?
Cephalin je klasa fosfolipida koji se mogu naći u biološkim membranama. Poznat je i kao fosfatidiletanolamin. Ovu supstancu možemo sintetizirati dodatkom citidin difosfat-etanolamina sa digliceridima. Ovo oslobađa citidin monofosfat. Štaviše, S-adenozil metionin može metilirati amin cefalina da formira fosfatidilholin. Štaviše, možemo ga naći uglavnom u unutrašnjem listiću lipidnog dvosloja.
Slika 02: Biosinteza različitih fosfolipida uključujući cefalin
Ovo jedinjenje možemo pronaći u svim živim ćelijama; čini oko 25% svih fosfolipida. Kod ljudi ovu supstancu možemo pronaći, posebno u nervnom tkivu i kičmenoj moždini; čini oko 45% svih fosfolipida. U fuziji membrane cefalin ima važnu ulogu. Važan je i kod demontaže kontraktilnog prstena tokom citokineze u diobi ćelija.
Koja je razlika između lecitina i cefalina?
Lecitin i cefalin su važna organska jedinjenja. Ove supstance imaju važnu ulogu u ljudskom tijelu. Ključna razlika između lecitina i cefalina je u tome što lecitin sadrži amino alkohol i kolin, dok cefalin sadrži amino alkohole, serin ili etanolamin. Štaviše, lecitin je koristan u metaboličkom procesu i premještanju masti, dok je cefalin koristan u liječenju bakterijskih infekcija u tijelu.
U nastavku je sažetak razlike između lecitina i cefalina u obliku tabele radi usporedbe.
Sažetak – Lecitin vs Cephalin
Lecitin je bilo koja grupa žuto-braonkastih masnih supstanci koje se javljaju u životinjskim i biljnim tkivima koje su amfifilne i korisne su za izglađivanje teksture hrane. Cefalin je klasa fosfolipida koji se može naći u biološkim membranama. Ključna razlika između lecitina i cefalina je ta što lecitin sadrži amino alkohol i kolin, dok cefalin sadrži amino alkohole, serin ili etanolamin.
