Ključna razlika između gume i sluzi je ta što je guma amorfna, prozirna, viskozna i ljepljiva supstanca nastala zbog ozljede u biljkama, dok je sluz gusta, ljepljiva tvar koja se proizvodi u normalnom metabolizmu biljaka.
Žvaka i sluz su prirodni biljni proizvodi. Oba su biljni hidrokoloidi. Slične su konstitucije, a hidrolizom daju mješavinu šećera i uronskih kiselina. Guma se smatra patološkim proizvodom, dok se sluz formira u okviru normalnog metabolizma. Osim toga, desni i sluz sadrže hidrofilne molekule koje se mogu kombinirati s vodom i formirati viskozne otopine ili otopine slične gelu.
Šta je žvakaća guma?
Guma je polisaharid prirodnog porijekla. On je u stanju da izazove veliko povećanje viskoznosti rastvora čak i kada je prisutan u malim koncentracijama. Guma obično ima botaničko porijeklo. Stoga se nalazi u drvenastim elementima biljaka ili u prevlakama sjemena. Prirodne gume se mogu klasificirati prema njihovom porijeklu, a mogu se klasificirati i kao nenabijene ili jonske polimere. Neke od guma iz morskih algi uključuju agar, alginsku kiselinu, natrijum alginat i karagenan. Neke nenabijene gume koje potječu iz nemorskih botaničkih resursa uključuju guar gumu, gumu od zrna rogača, beta glukan i dammar gumu. Štaviše, neke polielektrolitne gume koje potječu iz nemorskih botaničkih resursa uključuju arapsku gumu, gumu ghatti, gumu tragakant i karaya gumu.
Slika 01: Žvaka
Guma se koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač, agens za želiranje, emulgator i stabilizator. U industriji se koristi kao ljepila, vezivna sredstva, inhibitori kristala, sredstva za bistrenje, agensi za kapsuliranje, sredstva za flokulaciju, sredstva za bubrenje i stabilizatori pjene. Kada ljudi konzumiraju ove gume, fermentiraju ih mikrobi koji naseljavaju mikrobiom donjeg gastrointestinalnog trakta.
Šta je sluz?
Sluz je gusta, ljepljiva supstanca koja se proizvodi u normalnom metabolizmu biljaka. Proizvodi se gotovo iz svih biljaka i od strane nekih mikroorganizama. Ovi mikroorganizmi uključuju protiste koji koriste sluz za svoje kretanje. Kretanje protista je uvijek suprotno kretanju lučenja sluzi.
Slika 02: Sluz
Mucilage je polarni glikoprotein i egzopolisaharid. U biljkama, sluz igra vitalnu ulogu u skladištenju vode i hrane. Sluz je takođe veoma važna za klijanje semena i zadebljanje membrana. Kaktusi i drugi sukulenti i sjemenke lana su vrlo popularni izvori bogati sluzi. Štaviše, sluz je jestiva. U medicini ublažava iritaciju sluzokože stvaranjem zaštitnog filma. Deluje i kao rastvorljiva dijetalna vlakna koja zgušnjavaju fekalnu masu. Osim toga, sluz se obično miješa s vodom kako bi se napravio ljepilo koje se koristi za lijepljenje papirnih predmeta kao što su naljepnice, poštanske marke i poklopci koverte. Sluz iz biljaka kukaca kao što su rosa i maslac tradicionalno se koristi za proizvodnju švedskog mlečnog proizvoda pod nazivom filmjölk.
Koje su sličnosti između gume i sluzi?
- Žvaka i sluz su prirodni biljni proizvodi.
- Oba su biljni hidrokoloidi.
- Imaju slične konstitucije.
- Pri hidrolizi daju mješavinu šećera i uronskih kiselina.
- Obje supstance mogu proizvesti i mikroorganizmi.
- Imaju različite ljudske upotrebe.
Koja je razlika između gume i sluzi?
Guma je amorfna, prozirna, viskozna, ljepljiva supstanca nastala zbog ozljede biljaka, dok je sluz gusta, ljepljiva supstanca koja se proizvodi u normalnom metabolizmu biljaka. Dakle, ovo je ključna razlika između gume i sluzi. Nadalje, gumu proizvode morske biljke, nemorske botaničke biljke i neki mikroorganizmi. S druge strane, sluz proizvode skoro sve biljke i mikroorganizmi, kao što su protisti.
Sljedeća infografika predstavlja razlike između žvakaće gume i sluzi u obliku tabele radi usporedbe.
Sažetak – Guma protiv sluzi
Gvaka i sluz su prirodni biljni proizvodi koji su biljni hidrokoloidi. Guma se smatra patološkim proizvodom, dok se sluz formira u okviru normalnog metabolizma. Osim toga, guma je amorfna, prozirna, viskozna, ljepljiva tvar nastala zbog ozljede biljaka, dok je sluz gusta, ljepljiva tvar koja se proizvodi u normalnom metabolizmu biljaka. Dakle, ovo rezimira razliku između gume i sluzi.
