Margarin vs Shortening
Margarin i kremen su sastojci koji se koriste za pečenje. U svijetu torti i drugih kolača, oni su prijeko potrebni kako bi se napravila savršena kreacija za pečenje. Čini se da su zamjenjivi, ali u stvarnosti nisu.
Margarin
Margarin je hidrogenizovano ulje i zasićena mast za koju se zna da je aproksimacija putera. Sastoji se od aroma, vode, ulja i sastojaka mlijeka. Stvaranje margarina je u osnovi inspirisano puterom, bez holesterola koji je obično prisutan u pravom puteru. Dakle, da, margarin možemo nazvati zamjenom za puter samo iz zdravstvenih razloga.
Skraćivanje
Shortening je u osnovi 100% hidrogenizovano ulje da bi postalo čvrsto umesto da bude tečno, posebno na sobnoj temperaturi. Dakle, to je nezasićena mast. Za one koji znaju, skraćivanje je poput svinjske masti i masti, ali je po prirodi biljno. Uz to, skraćivanje može biti odlična zamjena za svinjsku mast. Kada se definiše na najjednostavniji način, to je svaka mast ili ulje koji se koriste za pravljenje kore ili tijesta.
Razlika između margarina i skraćivača
Margarin je očigledno vrsta hidrogenizovanog ulja; Shortening se hidrogenizira da postane čvrst (na sobnoj temperaturi) umjesto da ima tečnu konzistenciju. Dok je margarin zasićena mast, skraćivanje je po prirodi nezasićeno. Aroma, ulje, surutka i voda činili su sam sastav margarina; skraćivanje je vrsta masti ili ulja koja se koristi za pravljenje kore ili tijesta. Dok je margarin zamišljen kao zamjena za pravi puter, poznato je da je šortening u osnovi na biljnoj bazi koja je namijenjena zamjeni tvrde životinjske masti ili svinjske masti.
Iako ova dva sastojka mogu izgledati zbunjujuće za odvajanje jedan od drugog, ali ako imate pronicljive oči, lako ćete znati da su vrlo prepoznatljivi. Ako volite pečenje, predstavljene informacije će vam svakako biti od velike pomoći.
Ukratko:
• Margarin je zasićena mast; Skraćivanje nije zasićeno.
• Margarin je prava zamjena za puter; Skraćenje je namijenjeno zamjeni svinjske masti.
