Naan vs Roti
Naan i roti su indijski hljebovi koji su popularni u mnogim dijelovima svijeta, osim što su dio osnovne prehrane u Pakistanu, Šri Lanki i Nepalu. Ovo su hlebovi od pšeničnog brašna koji se u Indiji nazivaju atta. Roti se posebno jede i na Karibima. Naan je somun napravljen od atte koji je ukvašen, dok je roti beskvasan. Dok su roti i naan danas uglavnom ograničeni na restorane, to je tanja varijanta rotija koja se zove chapatti koja se koristi u kuhinjama zbog lakoće pripreme. Međutim, ovaj članak će istaknuti razlike između rotija i naana koji se smatraju delicijama i poslužuju se uglavnom na vjenčanim ceremonijama i sastavljaju jelovnike svih restorana i hotela.
Naan
Ovo je somun koji se pravi u rerni, a njegova glavna karakteristika je da je kvasac. Postao je popularan u mnogim dijelovima Azije i vrhunski je kruh koji se služi u restoranima širom Azije. Dok je chapatti tanak, naan je gust kruh. Dizanje naana se vrši pomoću kvasca. Da bi se napravio naan, potreban je Tandoor koji je zemljano posuđe napravljeno od gline. Međutim, moguće je napraviti naan i u pećnici. U domovima u kojima se naan pravi u pećnicama, uobičajeno je vidjeti da se prašak za pecivo koristi za dizanje tijesta umjesto kvasca. Ponekad se mlijeko i jogurt pomiješaju kako bi hljeb omekšao i dao mu volumen. Naan se servira vruć, a preko njega se dodaje puter kako bi bio ukusniji. Jede se sa karijem svih vrsta, iako ga neki ljudi više vole jesti sa solju i lukom. Punjeni naan su vrlo česti i popularni, a jedna vrsta koja se smatra delikatesom je keema naan (nan punjen mljevenim mesom od piletine ili ovčetine).
Da bi se napravio naan, prvo pšenično brašno se pomeša sa solju i kvascem i nakon gnječenja se ostavi sa strane da naraste. Nakon nekoliko sati prave se loptice, spljoštene i zatim stavljene u Tandoor (specijalna pećnica) da se peku. Za ukrašavanje naana, u njih se dodaju sjemenke nigele.
Roti
Kao što je ranije rečeno, roti je onaj hleb koji ne zahteva kvašenje i pravi se od pšeničnog brašna. Ovo je jedan somun koji ima mnogo varijacija i koji se jede u mnogim dijelovima svijeta. Brašno se pomeša sa vodom i umesi da se testo ujednači. To su one koje se prave u kuglice i spljoštene po sopstvenom ukusu. Zatim se stavlja u tiganj koji se zove tawa gde se zagreva sa šporeta i kuva. Neki ljudi radije ga peku na otvorenoj vatri kako bi dobili smećkasti izgled. Ovaj roti se servira uz kirije i jede sa svim povrćem. Ghee se namaže preko rotija kako bi bio ukusniji. Ova vrsta rotija se naziva i chapatti, dok se kuglice od pšeničnog tijesta koje se ubacuju u Tandoor nakon spljoštenja nazivaju Tandoori roti.
