Tikka vs Tikka Masala
Za zapadnjaka ovo možda zvuče vanzemaljska imena, ali zahvaljujući azijskoj populaciji u Britaniji, SAD-u, Kanadi i drugim evropskim zemljama, i Tikka i Tikka Masala su danas veoma popularne kuhinje. Iako su oba jela od piletine, postoje razlike u kariju koje čine Tikka Masala potpunim obrokom koji se može jesti sa rotijama ili pirinčem. S druge strane, tikka su komadi piletine koji su pečeni na roštilju ili u tandooru (indijska pećnica od gline). Iako su i začinjene i marinirane, postoje razlike koje će biti istaknute u ovom članku.
Pričamo prvo o tikki. Tikka je indijska riječ koja se odnosi na male komade, a to su komadi piletine, obično bez kostiju, koji se mariniraju u začinima i jogurtu, a zatim stavljaju u tandoor uz pomoć ražnjića da se polako peku na dimu i vatri. U Indiji se to jelo zove Murg tikka i bez kostiju, iako njegova pandžabi verzija sadrži komade piletine koji nisu bez kosti.
Glavna razlika između pečenih jela u zapadnim zemljama i tikke leži u činjenici da se tikka povremeno premaže puterom što kuvanoj piletini daje poseban ukus i aromu. Ljudi obično jedu tikku kao predjelo prije glavnog jela i posipaju je limetom kako bi bila ukusnija uz čatni i luk.
Tikka Masala ima iste komade piletine koje se koriste u tikki, ali razlika leži u umaku koji je pripremljen za nju. Kari je zaista gust i crvene ili smeđe boje sa puno začina i ulja koji su uloženi u njegovu pripremu. Za pripremu karija koristi se puno paradajza i putera. Iako ima azijske korijene, Tikka Masala je danas toliko popularna u Britaniji da se servira u gotovo svim većim restoranima u Engleskoj (čak i u Škotskoj). Ima ljudi koji su počeli da etiketiraju Tikka Masalu kao pravi britanski recept. Glavni sastojci karija tikka masale su korijander i paradajz. Maslac se izdašno koristi prilikom pripreme karija, a Britanci, koji inače ne vole bogatu hranu, jednostavno vole tikka masalu.
Ukratko:
Razlika između Tikke i Tikka Masale
• I tikka i tikka masala su recepti napravljeni od komadića piletine, a jedina razlika leži u upotrebi masale u tikka masali
• Tikka je indijska riječ koja se koristi za označavanje komada ili komadića
• Tikka se pravi mariniranjem komada piletine u začinima i jogurtu, a zatim ih stavljaju uz pomoć ražnja u tandoor (indijska pećnica od gline)
• U slučaju tikka masale, priprema se bogat sos od korijandera i paradajza, a unutra se meša tikka
• Uglavnom je tikka bez kosti, iako u indijskom Pendžabu tikka može biti od kosti
• I tikka i tikka masala su toliko popularne u Britaniji da neki ljudi misle da su britanskog porijekla
