Curry Powder vs Garam Masala
Razlika između curry praha i garam masale proizlazi iz sastojaka koji se koriste i načina na koji se dodaju jelima za kuhanje. Međutim, kako oboje izgledaju slično i koriste začine, kari u prahu i garam masala su dva pojma koja se često brkaju kada su u pitanju pripreme u kuhinji. Garam masala je stekla ime u indijskoj kuhinji, posebno u sjevernoindijskoj kuhinji. Sastojci koji se koriste u curry prahu i garam masali, te način na koji se dodaju u hranu bit će riječi u ovom članku. Na taj način ćete moći razumjeti razliku između curry praha i garam masale.
Kuvari su stručnjaci za upotrebu kari praha i garam masale. Oni sigurno znaju koliku količinu garam masale treba dodati u pripravak. Oni su takođe vešti u upotrebi kari praha i u pripremi kari praha. Važno je znati da se kari prah posebno pravi u slučaju piletine. Inače se zove chicken curry masala ili jednostavno kao chicken masala.
Šta je kari u prahu?
Curry prah je žućkasto narandžaste boje. To je zbog kurkume koja se koristi u mješavini karija u prahu. Tačnije, tradicionalni kari prah je kolekcija od 20 mlevenih začina i bilja. Danas se u kuhinji koristi moderniji manje komplikovan curry prah. Curry prah se dodaje uglavnom u kari kako bi se pružio dodatni ukus nepcima. Sjemenke korijandera se veoma koriste u pripremi karija u prahu. Začini kao što su sjemenke korijandera, sjemenke kima, sjemenke crne gorušice, crni biber, sušeni crveni čili, sjemenke piskavice, kurkuma i sušeni listovi karija se peku i samelju zajedno u pripremi. Važno je znati da kari prah treba koristiti samo za dodavanje u kari, a ne u bilo koji drugi preparat. Ovaj kari prah se koristi za začinjanje i dodavanje ukusa i boje jelu. Ako želite da dodate kari u jelo koje pripremate, dodajte ga u ranim fazama kuvanja. Na taj način ćete moći izbjeći sirovi miris curry praha.
Šta je Garam Masala?
Garam masala je crvenkaste ili smećkaste boje. Hindske riječi garam masala znače topli začin ili ljuti začin. Zanimljivo je da se garam masala dodaje kariju i drugim preparatima kako bi se dobio dodatni ukus. Garam masala ne uključuje čak 20 začina u tradicionalnoj mješavini curry praha. Sastoji se od manjeg broja začina. Smatra se da je garam masala hranljiva u smislu da se pravi od kombinacije začina, žitarica, soli, grama i slično, bogate proteinima i mineralima. Garam masala je poznata kao posebna vrsta mješavine začina. To je zato što se sastoji od začina koji pripadaju različitim kategorijama. Na primjer, ima cimet koji se smatra slatkim s korijanderom koji se smatra slanim.
Začini kao što su sjemenke korijandera, sjemenke kima, crni biber, shahjeera, kardamom, karanfilić, cimet, sušeni đumbir, lovorov list, te grami i žitarice se koriste u izradi i pripremi garam masale. Ljudi vole garam masalu u pripremi prehrambenih artikala i kari artikala kao što su kari od ženskih prstiju i kari od krompira. Budući da neki od sastojaka koji se koriste za pravljenje garam masale počinju da daju gorak ukus ako se kuvaju duže vreme, najbolje vreme za dodavanje garam masale u hranu je u završnoj fazi kuvanja ili čak nakon što je hrana stigla. sa šporeta.
Koja je razlika između kari praha i garam masale?
• Curry prah je žućkasto narandžaste boje. Garam masala je crvenkaste ili smećkaste boje.
• Curry prah se koristi za začinjavanje, za dodavanje arome i boje jelu. Garam masala se koristi kao završni začin za jelo.
• Začini kao što su sjemenke korijandera, sjemenke kima, sjemenke crne gorušice, crni biber, sušeni crveni čili, sjemenke piskavice, kurkuma i sušeni listovi karija se peku i samelju zajedno u pripremi. Začini kao što su sjemenke korijandera, sjemenke kima, crni biber, shahjeera, kardamom, karanfilić, cimet, sušeni đumbir, lovorov list, te grami i žitarice se koriste u izradi i pripremi garam masale.
• Curry prah se dodaje u kuvanje u ranim fazama kako bi se izbjegao sirovi miris. Garam masala se dodaje u završnoj fazi kuvanja. To je zato što neki sastojci koji se koriste u garam masali postaju gorki kada se duže kuhaju. Dodavanje garam masale nakon što je hrana skuvana je također prihvatljiva.
