Masala vs Curry
Masala i Curry su dva popularna izraza koji se koriste u indijskoj kuhinji koji pokazuju neku razliku između njih. U isto vrijeme, obje ove riječi se često brkaju jer ljudi koji nisu upoznati s indijskom kuhinjom ne znaju šta svaki pojam znači. Bez razumijevanja toga, ne može se razlikovati jedno od drugog. Kari se odnosi na kuvano povrće ili meso sa začinima i solju. S druge strane, masala je vrsta miješanih začina koji se koriste u kariju kako bi mu dodali više arome i ukusa. Ovo je glavna razlika između riječi masala i curry.
Šta je curry?
Kari je kuvano povrće, meso ili plodovi mora sa začinima i solju. Kari, s druge strane, uglavnom je dve vrste, vegetarijanski kari i nevegetarijanski kari. Vegetarijanski kari se sastoji od karija od povrća i pečuraka, sočiva, panira itd. S druge strane, nevegetarijanski kari se sastoji od karija od mesa, piletine, ribe i slično. Općenito se kaže da je kari prženo jelo, a za njegovu pripremu je potrebno mnogo ulja. Međutim, to nije sasvim tačno jer samo neki kari koriste puno ulja i prženja. Postoje oni kari koji za kuvanje koriste kokosovo mleko. Ovi kari nisu toliko ljuti. Možete ih učiniti začinjenim ako želite. Kari postaje ljut i ljut zbog dodavanja začinjenih jela kao što su masala, čili i slično.
Šta je Masala?
Masala je mješavina začina crvenkaste boje koja se koristi za dodavanje više okusa jelu. Može se reći da se masala može dodati kariju kako bi mu se dao ukus. Kari postaje pikantan dodatkom masale. Postoje razne vrste masale, a svaka na svoj način doprinosi ukusu karija i drugih preparata. Neke od vrsta masale treba koristiti za jela od povrća, a neke za meso i piletinu. Zanimljivo je napomenuti da se masala dodaje u pakovane prehrambene artikle poput rezanaca i slično. Na kupcu je da odabere vrstu masale. S druge strane, masala se priprema kombinacijom začina, orašastih plodova, žitarica i slično. Na primjer, začini kao što su sjemenke korijandera, sjemenke kima, crni biber, shahjeera, kardamom, karanfilić, cimet, sušeni đumbir, lovor, te grami i žitarice se koriste u izradi i pripremi masale. To je hrana bogata nutrijentima. Mora se dodati u pripremu samo da pruži dodatni ukus.
Koja je razlika između Masale i Curryja?
• Kari se odnosi na kuvano povrće, meso ili plodove mora sa začinima i solju. S druge strane, masala je vrsta miješanih začina koji se koriste u kariju da mu dodaju više arome i ukusa. Ovo je glavna razlika između izraza masala i curry.
• Kari postaje ljut i ljut zbog dodavanja začinjenih namirnica kao što su masala, chilly i slično. S druge strane, masala se priprema kombinacijom začina, orašastih plodova, žitarica i slično.
• Masala je u suštini pomalo začinjena. Kari može biti ljut ili ne. To je po vašem ukusu.
• Postoje dvije glavne vrste karija kao vegetarijanski kari i nevegetarijanski kari. Postoje i različite vrste masale. Ove različite vrste masala se dodaju različitim jelima kao što su povrće, meso i riba.
• Masala se pravi tostiranjem ili prženjem začina i začinskog bilja na ulju ili gheeju dok malo ne potamne (moraju pustiti i svoje aromatično ulje). Zatim se smjesa ohladi i melje u prah ili pastu. Curry se pravi dodavanjem različitih sastojaka i prženjem ili korištenjem kokosovog mlijeka za kuhanje.
• Kari dolazi u različitim bojama u zavisnosti od toga šta kuvate i začina koje dodajete. Masala je crvenkaste ili smećkaste boje.
• Masala se dodaje u završnoj fazi kuhanja. Ako se dodaju ranije, neki sastojci masale postaju gorki. Da biste napravili dobar kari, važno je šta kuvate i vreme koje kuvate. Na primjer, kari od mesa treba da se kuva duže vreme da bi se začini pravilno izmešali.
Ovo su razlike između karija i masale.
