Šafran vs kurkuma
Šafran i kurkuma su dvije ljekovite biljke ili začini različitih upotreba. Oni pokazuju razlike među njima u pogledu njihovih svojstava i prirode. Šafran je začin koji se dobija iz cvijeta šafrana. U stvari, šafran se pokazao kao najskuplji začin. U šafranu se nalaze dvije važne kemikalije, a to su pikrokrocin i safranal. Ove hemikalije uzrokuju gorak ukus šafrana.
Za šafran se vjeruje da ga prate mnoga ljekovita svojstva. Široko se koristi u liječenju Alchajmerove bolesti. Vjeruje se da šafran ima blagotvorno djelovanje na srce. Također se koristi u liječenju raznih oblika alergija. Šafran daje blistavu žuto-narandžastu boju hrani. Široko se koristi u zemljama poput Indije, Pakistana, arapskih zemalja, Turske i nekih evropskih zemalja.
Indija je najveći svjetski proizvođač kurkume. U stvari, najviše se proizvodi iz mjesta zvanog Erode u južnoj Indiji. To je prvenstveno razlog zašto se Erode naziva gradom kurkume. Kurkuma je na sanskritskom jeziku poznata kao haridra. Na hindskom se zove haldi.
Kurkuma raste u divljim šumama Azije i jugoistočne Azije. Dodaje se kao važan sastojak mnogim jelima. Kao sastojak, kurkuma se široko koristi u kuhinjama Indije, Perzije i Indonezije. Obično se koristi kao prah korijena. Daje poseban ukus hrani u koju se dodaje.
Zanimljivo je napomenuti da žene u Indiji koriste kurkumu tokom kupanja. Razmazuje se po tijelu kako bi odagnao tjelesne nečistoće. Kurkuma se koristi u prehrambenim proizvodima kako bi se zaštitila od sunčeve svjetlosti. Uglavnom se koristi u pripremi slanih jela, ali iu izradi nekih slatkiša.
S druge strane, šafran se takođe koristi u izradi slatkiša. U nekim indijskim porodicama običaj je da se šafran dodaje u mleko. Ova praksa se obično viđa kod trudnica. Vjeruje se da trudnice kada im se daje šafran mogu roditi bebe dobre i svijetle puti.
Šafran se više uzgaja u pojasu u rasponu od Mediterana na zapadu do Kašmira na istoku. Ukupna procjena proizvodnje šafrana godišnje je 300 tona širom svijeta. Indija, Iran, Grčka, Španija, Italija i Maroko su neki od glavnih proizvođača šafrana.
Kurkuma je također povezana s mnogim medicinskim prednostima. Rečeno je da liječi različite vrste raka, artritisa i drugih kliničkih poremećaja. Koriste ga žene kako bi spriječile rast dlačica na tijelu. Tonus kože se poboljšava ako se namaže kurkumom.
Zanimljivo je napomenuti da se kurkuma može koristiti i u vrtlarstvu kao vrsta zaštitnog sredstva protiv invazije različitih vrsta mrava. Koristi se u izvođenju ceremonijalnih obreda u Indiji. To je zbog činjenice da se mnogo religijskog značaja pridaje upotrebi kurkume.
