Krompir vs Sweet Potato
Svi znamo za krompir i koliko nam je važan kao važan sastojak u našoj ishrani. Zapravo, u nekim dijelovima svijeta, ovaj gomolj je najvažnija prehrambena kultura. Krompir je jedno povrće koje se koristi u različitim kulturama i zemljama kao osnovna hrana, i četvrta je najveća prehrambena kultura nakon riže, kukuruza i pšenice. Postoji još jedno povrće zvano slatki krompir, koje nije toliko popularno kao krompir, iako se takođe koristi u svim delovima sveta. Postoje sličnosti u ova dva povrća, iako postoje i očigledne razlike; toliko da se čini nepravednim nazvati slatki krompir tako da se čak ne čini da je daleki rođak. Hajde da otkrijemo ove razlike.
Slatki krompir pripada drugoj botaničkoj porodici od krompira pa se zapitamo zašto su tako nazvani. Iako obje zaslužuju mjesto u zdravoj ishrani, dvije vrste krompira imaju različit ukus, različite nutritivne vrijednosti i različite zdravstvene prednosti. Slatki krompir sadrži mnogo antioksidansa, naravno sladak je da bi opravdao naziv, a ima i odličan ukus. Koriste se u mnogim receptima. Krompir se može naći u mnogim varijantama širom svijeta, ali slatki krompir nije jedna od ovih sorti. U stvari, krompir je bliži paradajzu i paprici nego slatkom krompiru. Botanička porodica krompira se zove Solanaceae, dok je batata Convolvulaceae.
Slatki krompir je star koliko i krompir, iako ga je u Ameriku doneo Kolumbo 1492. Najpopularnija sorta slatkog krompira je možda jam koji ima vlažno meso i narandžastu boju po čemu se razlikuje od belog oljušteni slatki krompir. Slatki krompir ima mnogo različitih boja, i kreću se od bijele preko zlatne do smeđe, narandžaste do crvene kore batata.
Jedno svojstvo koje slatki krompir čini posebnim je njegova sposobnost da ne destabilizuje šećer u krvi, uprkos činjenici da je slađi od svog poznatijeg kolege, smeđeg krompira. Zapravo, krompir, koji nije sladak, opasniji je sa stanovišta šećera u krvi od slatkog krompira. To je zato što je slatki krompir bogat dijetalnim vlaknima koja usporavaju probavu, a time i oslobađanje šećera.
Dok su oba krompira bogata vitaminom C, bakrom, vitaminom B6, vlaknima i kalijumom, krompir je ispred po manganu, a batat po gvožđu. Upravo je po procentu ili količini antioksidansa batat mnogo ispred krompira. Zbog toga je poznato da batat štiti od određenih bolesti kao što su rak debelog crijeva, dijabetes, bolesti srca itd. Alkaloidi noćurka koji se nalaze u krompiru nedostaju u batata, zbog čega batat ne uzrokuje reumatoidni artritis koji je uzrokovan krompira kod nekih pojedinaca.
Koja je razlika između krompira i slatkog krompira?
· Suprotno popularnoj zabludi, slatki krompir nije vrsta krompira, koji je 4. najveća prehrambena kultura na svijetu.
· Slatki krompir sadrži više šećera od krompira, ali ne izaziva šećer koji kod nekih ljudi izaziva krompir. Razlog tome je taj što slatki krompir sadrži visok sadržaj vlakana koja usporavaju oslobađanje šećera.
· Slatki krompir sadrži velike količine antioksidansa za koje je poznato da štite mnoge bolesti poput raka debelog crijeva i dijabetesa.
· Slatki krompir je takođe poznat po tome da se bori protiv reumatoidnog artritisa.
· Krompir je okrugliji, dok je batat dugog oblika
· Slatki krompir se nalazi u mnogim bojama, iako je najpopularnija sorta narandžaste boje poznata kao Yam
