Ketose vs Aldose
Ugljeni hidrati su grupa jedinjenja koja su definisana kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili supstance koje hidroliziraju dajući polihidroksi aldehide i ketone." Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na Zemlji. Oni su izvor hemijske energije za žive organizme. Ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se opet mogu kategorizirati u tri kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata. Monosaharid ima formulu Cx(H2O)x Oni se ne mogu hidrolizirati u jednostavnije ugljikohidrate. Slatkog su ukusa. Svi monosaharidi su redukcijski šećeri. Stoga daju pozitivne rezultate s benediktovim ili Fehlingovim reagensima. Monosaharidi su klasifikovani prema,
- Broj atoma ugljika prisutnih u molekuli
- Bilo da sadrže aldehidnu ili keto grupu
Stoga, monosaharid sa šest atoma ugljika naziva se heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Oni su dalje podijeljeni na osnovu toga da li imaju aldehidnu ili ketonsku grupu.
Ketose
Kao što je gore opisano, jedan od načina klasifikacije monosaharida je korištenje funkcionalnih grupa prisutnih u molekulu. Stoga, ako monosaharid ima ketonsku grupu, naziva se ketoza. Na primjer, fruktoza je ketoza. Ima sljedeću strukturu.
Ugljik sa ketonskom grupom uvijek dobija broj dva. Prilikom formiranja prstena, fruktoza formira petočlani prsten, koji je hemiketal. Ovi monosaharidi se dalje dijele na osnovu broja prisutnih atoma ugljika. Ako ima pet atoma ugljika, to je poznato kao ketopentoza, a ako ima šest atoma ugljika, poznato je kao ketoheksoza. Fruktoza, sorboza, tagtoza i psihoza su neke od ketoheksoza. Imaju tri kiralna centra i, prema tome, osam stereoizomera. Ribuloza i ksiluloza su ketopentoze i imaju samo dva kiralna centra.
Aldose
Monosaharid sa aldehidnom grupom naziva se aldoza. Na primjer, glukoza ima aldehidnu grupu i ima sljedeću strukturu.
Atomu ugljenika sa aldehidnom grupom uvek se dodeljuje broj jedan. I postoji pet drugih hidroksilnih grupa u molekulima. Za monosaharide možemo nacrtati linearnu strukturu kao gore ili cikličku strukturu. U rastvoru, većina molekula je u cikličnoj strukturi. Na primjer, kada se u glukozi formira ciklična struktura, -OH na ugljiku 5 se pretvara u etersku vezu, kako bi zatvorio prsten sa aldehidnom grupom ugljika 1. Ovo formira šesteročlanu prstenastu strukturu. Prsten se još naziva i hemiacetalnim prstenom, zbog prisustva ugljika koji ima i eter kisik i alkoholnu grupu. Osim glukoze, postoje i drugi molekuli sa šest atoma ugljika i aldehidnom grupom. Aloza, altroza, glukoza, manoza, guloza, idoza i taloza su druge vrste aldoheksoza. Svi ovi imaju četiri kiralna centra, te stoga imaju 16 stereoizomera. Riboza, ksiloza, arabinoza i liksoza su aldopentoze sa pet atoma ugljika i aldehidnom grupom.
Koja je razlika između ketoze i aldoze?
• Ketoze su monosaharidi sa ketonskom grupom. Aldoze su monosaharidi sa aldehidnom grupom.
• Ketoze formiraju hemiketalne prstenove, a aldoze formiraju poluacetalne prstenove.
• U aldozama, karbonilna grupa je na poziciji broj jedan. U ketozama, karbonil ugljenik ima broj dva.
