Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kineska jela koja su zapadnjačka i dostupna ljudima u zemlji postala su veoma popularna, posebno ona koja se prave od piletine ili govedine. Hunan, Szechuan i Kung Pao su tri jela od piletine koja izgledaju slična onima koji nisu svjesni nijansi. Naravno, ova tri jela od piletine su veoma začinjena i donekle sličnog ukusa, ali postoje razlike koje će biti istaknute u ovom članku.
Hunan
Postoji provincija koja se zove Zapadni Hunan u Kini koja daje ime posebnoj kuhinji koja se zove Hunan. Takođe se naziva Xiang. Hunan je veoma važna kuhinja koja potiče iz Kine i jedna je od 8 važnih tradicija ove zemlje. Jela u ovoj kuhinji poznata su po svojoj pikantnosti i slatkoći. Postoje razna Hunan jela, uključujući i vegetarijanska, ali Amerikanci je znaju kao Hunan piletina koja se prži i jede sa začinjenim sosom zvanim Sichuan. Ljute papričice su karakteristična za jela Hunan. Hunan piletina je brzo pržena i veoma začinjena jer koristi čili pastu ili sušene paprike.
sečuanski
Sichuan je naziv provincije u jugozapadnoj Kini koja je dala ime kuhinji koja je također poznata kao Szechuan. Recepti u ovoj kuhinji su ljuti zbog upotrebe čili paste i belog luka. Kikiriki i đumbir su drugi važni sastojci ove kuhinje. Amerikanci vole sečuansku piletinu koja je ljuta za njih jer mnogo koristi čili ulje.
Kung Pao
Kung Pao je naziv za jelo koje potiče iz kineske provincije Sečuan. Sadrži piletinu, kikiriki, povrće, itd., koji su sve pomešani u smeđu mešavinu. Mekani komadi piletine u dobrom su kontrastu sa hrskavim kikirikijem i celerom.
Koje su razlike između Hunana, Szechuana i Kung Paoa?
• Szechuan i Hunan su nazivi kuhinja koje potiču iz njihovih pokrajina Sečuan i Zapadni Hunan u Kini, dok je Kung Pao naziv začinjenog jela od piletine iz sečuanske kuhinje.
• Jela od piletine napravljena prema Hunan kuhinji i Szechuan kuhinji su takođe dostupna u kineskim restoranima u SAD-u.
• Ljudi u SAD-u vjeruju da su Hunan, Szechuan i Kung Pao tri različita začinjena jela od piletine iz Kine.
• Hunanska kuhinja sadrži jela koja se smatraju začinjenijim ili ljutim od recepata u Sečuanu zbog činjenice da se u jelima Hunana koriste svježe paprike, dok se u sečuanskim receptima koristi pasta od prerađene paprike.
• Hunan kuhinja koristi više povrća što ga čini ukusnijim od sečuanskih recepata.
• Kuvari koriste složenije metode kuhanja u Hunanu nego u Sečuanskoj kuhinji i to se odražava u izgledu recepata.
• Hunan recepti koriste tamni sos napravljen od paste od soje i graha.
