Životinjski vs biljni protein
Opšte je poznata činjenica da su životinje odlični izvori proteina za konzumaciju, a biljke su odlične kolijevke vitamina i vlakana. Međutim, kada se neko izjasni kao vegetarijanac, obično bi se drugi zapitao da li je moguće zadovoljiti potrebne proteinske potrebe konzumiranjem samo povrća. Stoga bi bilo zanimljivo znati da li i vegetarijanci i nevegetarijanci imaju slične šanse da budu hranjeni esencijalnim aminokiselinama. Stoga je važno biti svjestan svojstava i biljnih i životinjskih bjelančevina, a ovaj članak sažeto daje pregled te dvije vrste. Važno je primijetiti da su proteini i njihovi efekti slični uprkos činjenici da dolaze iz različitih izvora, ali ostali sastojci dostupni u tim izvorima se razlikuju jedni od drugih.
Animal Protein
Animal protein je jednostavno protein koji dolazi od životinja. Svi mesožderi i većina svaštojeda konzumiraju životinjske proteine kako bi ispunili svoje nutritivne dodatke. Jedna od zanimljivih i važnih činjenica o životinjskim proteinima je da oni sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne potrošačima. Ljudi, na primjer, moraju biti ovisni o vanjskim izvorima hrane kako bi ispunili svoje potrebe za hranjivim tvarima, a posebno da imaju neke aminokiseline za razvoj određenih proteina, enzima i hormona. Budući da su životinjski proteini kompletan skup proteina sa takvim esencijalnim aminokiselinama, svejedinost ljudi može biti opravdana u smislu njihovih potreba za nutrijentima. Međutim, postoje mnoge druge stvari koje dolaze zajedno sa životinjskim proteinima u vašu prehranu, uključujući zloglasni kolesterol. U stvari, količina zasićenih masnih kiselina je visoka u životinjskim proteinima. Specijalisti nutricionisti ne preporučuju veliku potrošnju životinjskih proteina; posebno preporučuju neka ograničenja na crveno meso i zabranu prerađevina zbog rizika od raka u probavnom kanalu. Stoga bi svi trebali biti svjesni mogućih problema vezanih za ukusna jela od mesa, iako su obogaćeni proteini kompletni u životinjskim proteinima.
Biljni protein
Biljni proteini su jednostavno proteini koji dolaze iz biljaka. Iako se do nekih nedavnih saznanja vjerovalo da biljke ne sadrže sve esencijalne aminokiseline. Međutim, ta ideologija je nestala, a dokazana je činjenica da biljke sadrže sve esencijalne aminokiseline. Većina biljnih proizvoda porodice: mahunarke kao što su Dahl, grah i soja bogate su proteinima. Rizik od podizanja nivoa holesterola zbog biljnih proteina je mnogo manji i skoro jednak nuli. Povrh toga, neke istraživačke studije su dokazale da konzumacija proteina soje umjesto životinjskih proteina značajno smanjuje LDL kolesterol; Zapaženo je skoro 13% smanjenje LDL-a zamjenom 50 grama mesa sojinim proteinom dnevno. Osim toga, prisustvo vitamina i drugih minerala zajedno sa ugljikohidratima osigurava odličnu ravnotežu hranjivih tvari u paketima biljnih proteina. Jedini problem sa izvorima biljnih proteina bio bi taj što nisu svi proteini sadržani u jednom proizvodu, već u mnogim vrstama biljaka. Stoga, mnoge vrste biljnih proteina treba konzumirati kako bi se ispunile esencijalne aminokiseline u ishrani.
Koja je razlika između životinjskog i biljnog proteina?
• Obično jedan komad mesa (životinjski protein) sadrži sve esencijalne aminokiseline, dok mnoge vrste biljaka zajedno sadrže te sve aminokiseline.
• I životinjski i biljni proteini dolaze u pakovanju, ali životinjski proteini sadrže neke nezdrave masti, dok biljni proteini sadrže vitamine i druge zdrave hranljive materije.
• Životinjski proteini su obično skuplji od biljnih.
• Životinjski proteini su ukusniji od biljnih.
• Biljni proteini su zdraviji od životinjskih.
