whey protein vs protein
Proteini su jedni od najzastupljenijih i najkorisnijih makromolekula na zemlji. Funkcija proteina u živim sistemima kontroliše sve glavne mehanizme u njima.
Protein
Proteini su jedan od najvažnijih tipova makromolekula u živim organizmima. Proteini se mogu kategorizirati na primarne, sekundarne, tercijarne i kvarterne proteine ovisno o njihovoj strukturi. Redoslijed aminokiselina (polipeptida) u proteinu naziva se primarna struktura. Kada se veliki broj aminokiselina spoji, formirani lanac je poznat kao polipeptid. Kada se polipeptidne strukture sklope u nasumične rasporede, poznate su kao sekundarni proteini. U tercijarnim strukturama proteini imaju trodimenzionalnu strukturu. Kada se nekoliko trodimenzionalnih proteinskih dijelova veže zajedno, oni formiraju kvarterne proteine. Trodimenzionalna struktura proteina zavisi od vodoničnih veza, disulfidnih veza, jonskih veza, hidrofobnih interakcija i svih ostalih međumolekularnih interakcija unutar aminokiselina.
Proteini igraju nekoliko uloga u živim sistemima. Oni učestvuju u formiranju struktura. Na primjer, mišići imaju proteinska vlakna poput kolagena i elastina. Takođe se nalaze u tvrdim i krutim strukturnim delovima kao što su nokti, kosa, kopita, perje, itd. Ostali proteini se nalaze u vezivnom tkivu poput hrskavice. Osim strukturne funkcije, proteini imaju i zaštitnu funkciju. Antitijela su proteini i štite naše tijelo od stranih infekcija. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavni molekuli koji kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Nadalje, proteini učestvuju u ćelijskoj signalizaciji.
Proteini se proizvode na ribosomima. Signal za proizvodnju proteina se prenosi na ribozom iz gena u DNK. Potrebne aminokiseline mogu biti iz ishrane ili se mogu sintetizirati unutar ćelije. Denaturacija proteina dovodi do odvijanja i dezorganizacije sekundarnih i tercijarnih struktura proteina. To može biti zbog topline, organskih rastvarača, jakih kiselina i baza, deterdženata, mehaničkih sila, itd.
whey protein
Mlijeko sadrži nekoliko proteina. Kazein je jedan od glavnih proteina u mleku. Kada se kazein ukloni iz mlijeka, preostali proteini su poznati kao proteini sirutke. To je oko 20% kravljeg mleka (kazein je prisutan oko 80%). U ljudskom mleku se nalazi oko 60% proteina surutke. Dakle, whey protein se prirodno nalazi u mlijeku.
Whey protein se sastoji od nekoliko globularnih proteina. To su beta laktoglobulin, alfa laktalbumin, serumski albumin i imunoglobulin. Budući da proteini sirutke uključuju sve esencijalne aminokiseline, to je preporučeni dodatak prehrani aminokiselina. Takođe je dobar izvor aminokiselina razgranatog lanca. Ima prednost u smanjenju rizika od srčanih bolesti, raka i dijabetesa.
Protein vs Whey protein
