Toffee vs Caramel
Toffee i karamela su riječi koje djeluju kao magija u ušima male djece. Konditorski proizvodi ili zašećereni prehrambeni proizvodi napravljeni za ljude, posebno djecu, u različitim dijelovima svijeta su također poznati kao lizalice i bomboni. Toffei i karamela izgledaju vrlo slično kao bomboni, a često je teško uočiti razliku, čak i nakon što ih probate oboje. Ovaj članak pokušava ocrtati suptilne razlike u ukusu i procesima pravljenja karamela i karamela.
Toffee
Obećajte karamelu uplakanom djetetu i odmah ćete dobiti odgovor u obliku osmijeha; takva je moć ovog slatkog malog slatkiša. Međutim, prije nego što se pretvori u slatkiše za djecu, mješavina napravljena zagrijavanjem različitih vrsta šećera i dodavanjem putera, a ponekad i brašna naziva se karamele. Raspon temperature za pravljenje karamela je oko 150 stepeni Celzijusa.
Za pravljenje karamela, korisniji orašasti plodovi se takođe dodaju tokom procesa zagrevanja do faze tvrdog pucanja. Tu su i grožđice koje se ponekad koriste u pripremi mješavine karamela. Na tako visokoj temperaturi, smjesa se pusti da ključa dok ne postane tvrda i može se rastegnuti da dobije bilo koji oblik, dok vanjska površina ostaje sjajna. Nakon što je mješavina karamele pripremljena, proizvođač konditorskih proizvoda može dodati različite okuse poput ruma, putera, butterscotcha, vanilije, čokolade i tako dalje kako bi napravio različite vrste bombona.
Caramel
Karamela je proizvod koji proizvode poslastičari koji se koristi kao punjenje u mnogim pekarskim proizvodima kao što su kolači i keksi. To je sirupasta tečnost tamnosmeđe boje (otuda i naziv). Vruće se prelijeva preko sladoleda i pudinga kako bi se dodali okusi i kako bi krajnji proizvod bio atraktivniji i ukusniji. Karamela se dugo koristila kao preliv uz kafu.
Kada se različiti šećeri polako zagrevaju na temperaturu od oko 170 stepeni Celzijusa, molekuli šećera se raspadaju i reorganizuju da bi napravili spojeve koji imaju poseban ukus i karakteristike.
Karamela se koristi za izradu mnogih proizvoda, ali slatkiši napravljeni od karamele su veoma popularni među decom. Za pravljenje karamel bombona, šećeri se zagrevaju u prisustvu mleka, pavlake, putera i arome vanilije. Bomboni se režu u željeni oblik nakon stvrdnjavanja smjese.
Koja je razlika između karamela i karamela?
• Razlike u karamele i karamel bombonima odnose se na ukus i sadržaj. Dok se karamela uglavnom sastoji od putera i šećera, karamela sadrži više vrhnja i mlijeka, iako u smjesi povremeno ima i putera
• Toffee je hrskaviji od ova dva, dok je karamela mekana i glatka na izgled kao iu ustima
• Temperatura grijanja pri pravljenju karamela je oko 150 stepeni dok se održava na oko 170 stepeni prilikom pravljenja karamele
• Karamel bombon je žvakaniji, a za to je potrebno koristiti više mlijeka, vrhnja i kondenzovanog mlijeka nego u karamelu
