Ključna razlika – karamela naspram slane karamele
Karamela i slana karamela su dvije popularne poslastice koje svi vole. Iako se karamela stoljećima koristila u kuhinji, slana karamela je relativno novo otkriće. Ključna razlika između karamele i slane karamele leži u njihovim sastojcima. Glavni sastojak karamele je šećer, dok slana karamela ima dva sastojka: karamelu i morsku so. Zapravo, jedina razlika između karamele i slane karamele je u tome što slana karamela, kao što joj ime govori, sadrži sol.
Šta je karamel?
Karamela je konditorski proizvod napravljen od šećera za zagrijavanje. Ovaj proces zagrijavanja šećera za dobivanje karamela također je poznat kao karamelizacija. Karamela može imati bež do tamnosmeđu boju. Tradicionalno se koristio kao punjenje za čokoladne bombone, ali danas se njegova upotreba znatno proširila. Karamela se može koristiti kao aroma za pudinge i deserte, kao preljev za sladoled i kremu ili kao fil u bombonima. Takođe se koristi za pravljenje prehrambenih proizvoda kao što su nugati, kremasti brulee, krem karamela, krhki komadići i karamel jabuke. Ponekad su sladoledi začinjeni karamelom. Caramel bomboni ili karamela su mekani slatkiši za žvakanje napravljeni zagrijavanjem mješavine mlijeka ili vrhnja, šećera i putera.
Kao što je već spomenuto, karamela se pravi zagrijavanjem šećera. Ovaj proces uključuje lagano zagrijavanje šećera oko 340 °F (za tečnu karamelu). Kako temperatura raste, molekuli šećera se razgrađuju i ponovo formiraju u spojeve. Međutim, mješavina mekih karamel bombona se zagrijava samo do faze čvrste kuglice.
Karamele jabuke sa orasima
Šta je slana karamela?
Soljena karamela se pravi posipanjem morske soli na karamel slastice. Dakle, jedina razlika između karamele i slane karamele je u njihovim sastojcima; slana karamela se sastoji od soli, a karamela ne. Slana karamela je postala veoma popularan ukus u poslednjih nekoliko godina. Ova privlačnost je uglavnom posljedica miješanja dvaju okusa koje udvostručuje osjećaj okusa. Štaviše, sol, u pravim količinama, može stimulirati naše okusne pupoljke da stvore ugodno osjetilno iskustvo.
Istorija slane karamele može se pratiti do Francuske. Henri Le Roux, francuski čokoladar, došao je na ideju karamele od slanog putera kasnih 1970-ih. Međutim, slanu karamelu popularizirao je francuski kuhar Pierre Hermé kada je 1990-ih izumio slani karamel macaron (meringu kolačić od badema sa nadjevom od slane karamele). Nedugo zatim, američki kuhari počeli su isprobavati ovu kombinaciju karamele i soli i osmislili razne slatkiše. Danas se proizvodi od slanih karamela mogu naći i na popularnim mjestima poput Starbucksa i McDonald'sa. Neki od proizvoda koji sadrže slanu karamelu uključuju slanu karamelu, slane karamel bombone, slanu karamelnu toplu čokoladu, itd.
Soljeni karamel makaron
Koja je razlika između karamele i slane karamele?
Glavni sastojak:
Karamela: Šećer je glavni sastojak karamele.
Soljena karamela: Šećer i sol su glavni sastojci.
Sastojci:
Karamela: Tečna karamela se pravi od šećera i putera. Karamel bombon se pravi od šećera, putera, mlijeka ili vrhnja.
Soljena karamela: Slana karamela se pravi od morske soli i karamel bombona ili tečne karamele.
Proizvodi:
Karamela: karamela se koristi za pravljenje nugata, krem-bruleea, krem-karamela, krtola, karamelnih jabuka, itd.
Soljena karamela: Neki proizvodi uključuju slani karamel sundae, slane karamel bombone, slanu karamel toplu čokoladu, slani karamel makaron, itd.
Historija:
Karamela: Karamela ima dugu istoriju od slane karamele.
Soljena karamela: Slana karamela je relativno novo otkriće.
Slika ljubaznošću: “Caramel apples with nuts (3652137270)” Autor Neil Conway iz Oaklanda, SAD – Caramel Apples (CC BY 2.0) preko Commons Wikimedia “Soljeni karamel makaron na tanjiru, profil, februar 2011.” Autor saaleha bamjee – Flickr: Slani karamel makaron (CC BY 2.0) preko Commons Wikimedia
